Dịp nghỉ lễ, bạn có thể đổi món bữa cơm gia đình bằng phở trộn dai mềm, nước xốt sánh, đậm đà, thịt gà thơm ngon.
Nguyên liệu:
– 1 con gà khoảng 1,5 kg
– 1 kg bánh phở
– 200 gr lạc
– 100 gr hành củ
– 100 gr giá đỗ
– Hành lá, rau mùi, lá chanh, chanh, ớt: mỗi thứ một ít
– Gia vị: muối, bột ngọt, nước tương, nước mắm, đường, màu điều, tương ớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lạc rang vàng, xát vỏ rồi giã dập
– Hành khô thái mỏng, cho vào chảo ngập dầu phi thật vàng giòn, vớt ra cho ráo dầu
– Tỏi băm nhuyễn, phi thơm cùng hai thìa canh dầu màu điều
– Giá và hành lá cho vào nước sôi chần chín tái
– Mùi rửa sạch để ráo
– Lá chanh rửa sạch, thái chỉ
Bước 2: Luộc gà
– Gà sau khi làm sạch lông và mổ moi, dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát khắp phần da gà để loại bỏ lớp màng màu vàng trên da. Rửa sạch và để ráo. Đun một nồi nước sôi, thả gà vào chần qua hai phút cho ra hết bọt bẩn. Rửa lại gà cho sạch.
– Chuẩn bị một nồi nước khác, thả ngay gà vào khi nước còn lạnh. Đun hỗn hợp sôi ở lửa vừa tầm 15 phút, sau đó tắt bếp, để gà trong nồi âm thêm 10 phút nữa. Lấy một que nhọn, chọc vào đùi gà, nước tiết ra có màu trong, không đỏ hồng là gà đã chín.
– Gà sau khi đã luộc chín, vớt ra đĩa để thật nguội rồi lọc xương, thái thành từng miếng nhỏ cỡ lóng tay.
Bước 3: Làm nước xốt
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: xì dầu, dầu màu điều, đường, nước mắm, nước cốt chanh theo tỉ lệ: 2:2:1:1:1. Quấy đều cho tan. Nếu thấy mặn có thể cho thêm chút nước luộc gà vào.
Xếp bánh phở ra bát, cho thịt gà, giá đỗ, hành chần, rau thơm. Rưới nước sốt lên. Rắc lạc rang, hành phi. Trộn đều và thưởng thức.
Thành phẩm:
Linh hồn của món phở trộn là nước xốt sánh mượt, đậm đà, ăn cùng bánh phở mềm và thịt gà, nhấn nhá thêm chút lạc rang và hành phi cùng các loại rau tươi mát, đem đến sự cân bằng cho món ăn. Vào những ngày thời tiết oi nóng, người ta thường tìm đến những món ăn thanh mát thay cho bữa cơm thông thường, món phở trộn là một gợi ý lý tưởng bởi vừa thuận tiện vừa dễ ăn.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
