Cách làm tào phớ vừa nhanh mà đảm bảo mướt mịn, thơm ngon dành cho các chị em. Đây là món ăn vặt tuyệt vời mà ai cũng nên biết để tự tay làm chiêu đãi cả nhà trong những ngày hè nóng nực.
1 Cách làm tào phớ từ sữa đậu nành
Chỉ cần có sữa đậu nành là bạn đã có thể tự tay làm tào phớ chiêu đãi cả nhà rồi. Tham khảo cách làm tào phớ tại nhà siêu ngon dưới đây nhé.
1.1. Nguyên liệu cần có cho món tào phớ
Sữa đậu nành: 1 lít
Bột rau câu: 5g
Đường nâu
Gừng: 1 củ
2.2. Hướng dẫn cách làm tào phớ từ sữa đậu nành
Bước 1: Làm tào phớ
Sữa đậu nành đem bỏ vào nồi, bật bếp đun sôi. Trong quá trình đun, bạn nên dùng thìa khuấy đều để tránh sữa bị bén vào đáy nồi.
Đổ bột rau câu vào bát và thêm nước, ngâm trong khoảng 10 phút. Đây là thời gian để bột nở đều và không lo bị vón cục.
Khi nồi sữa sôi lăn tăn, bạn từ từ đổ phần bột rau câu vừa pha vào nồi và khuấy đều tay. Thấy sữa sôi lần nữa thì tắt bếp.
Khéo léo trút hỗn hợp sữa, bột rau câu vừa đun vào các khuôn đựng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Chuẩn bị nước đường
Tào phớ ngon, chuẩn vị sẽ không thể thiếu nước đường, chính vì thế mà trong cách làm tào phớ, bạn không được bỏ qua bước này nhé.
Trước tiên, bạn cho 3 thìa đường, 1 bát nước cùng vài lát gừng vào nồi. Bật bếp đun đến khi hỗn hợp đường tan ra, sánh lại và có mùi thơm.
Tắt bếp để cho hỗn hợp nguội.
Bước 3: Thưởng thức
Múc tào phớ ra bát và chan lên trên 1 chút nước đường. Nếu thích ăn lạnh thì có thể cho thêm đá nhé.
Tào phớ làm từ sữa đậu nành theo công thức này có mùi thơm ngậy đặc trưng của đậu nành. Phần nước đường sẽ trung hòa hương vị giúp cho món trở nên hấp dẫn hơn, ăn một lần thì khó mà quên.
2 Cách làm tào phớ trân châu đường đen
Một trong những món ăn vặt ngon nức tiếng được giới trẻ vô cùng “nghiền” đó là tào phớ trân châu đường đen. Thay vì mua sẵn ở ngoài vừa không đảm bảo vệ sinh lại tốn kém, các chị em có thể tự tay làm món ăn này tại nhà với công thức cách làm tào phớ siêu đơn giản dưới đây.
2.1. Nguyên liệu làm tào phớ trân châu đường đen
Nguyên liệu làm tào phớ
Sữa đậu nành: 300ml
Sữa tươi: 100ml
Đường đen: 50g
Gelatin: 2 lá
Các loại nguyên liệu đi kèm
Trân châu: 1 túi nhỏ
Trái cây các loại (tùy theo mùa, tùy theo sở thích)
Gừng
2.2. Cách làm tào phớ trân châu đường đen đơn giản
Bước 1: Làm tào phớ
Cho sữa đậu nành, sữa tươi, đường trắng đã chuẩn bị vào nồi sạch rồi đun nhỏ lửa.
Gelatin ngâm vào nước lạnh tới khi nở ra thì cho vào hỗn hợp sữa vừa đun. Khuấy nhẹ để hỗn hợp tan ra.
Khi nồi sữa sôi, bạn tắt bếp rồi trút hỗn hợp vào khuôn. Dùng thìa vớt hết phần bọt nổi trên bề mặt sữa và để vào ngăn mát của tủ lạnh.
Bước 2: Luộc trân châu
Cho trân châu vào trong nồi, thêm nước rồi đun 20 phút thì tắt bếp. Ủ trân châu khoảng chừng 10 phút để trân châu chín hẳn rồi vớt ra cho vào bát nước lạnh. Việc bạn vớt trân châu ra bát nước lạnh sẽ giúp trân châu dai, giòn và không bị dính vào nhau.
Bước 3: Làm nước đường
Cho 50g đường đen cùng 1 bát con nước vào nồi. Bật bếp, đun sôi với lửa nhỏ khoảng chừng 10 phút thì cho gừng đã thái sợi vào. Khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Múc tào phớ đã vào bát hoặc cốc. Thêm trân châu đã luộc cùng vài miếng hoa quả cắt miếng sau đó chan nước đường đen lên bên trên và thưởng thức.
Món tào phớ trân châu đường đen có tào phớ mềm mướt mịn. Nước đường ngọt thanh không quá gắt, hương thơm nồng của gừng, chút dai giòn của trân châu, thêm hương vị của các loại trái cây khiến ai ăn cũng mê tít.
Ngoài trái cây, món tào phớ trân châu cũng có thể thưởng thức cùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác như siro trái cây, nước cốt dừa… Tùy vào sở thích của bạn mà chọn ra loại thích hợp nhất.
3 Cách làm tào phớ bằng bột gelatin
Sử dụng bột gelatin cũng là một cách hay để làm tào phớ. Nguyên liệu của cách làm tào phớ này cũng rất đơn giản và dễ tìm.
3.1. Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu làm tào phớ
Sữa đậu nành bán sẵn: 1 lít
Gelatine: 6.5 lá
Vani: 1 thìa
Đường: 20g
Nguyên liệu làm nước đường
Đường vàng (đường nâu): 150g
Nước: 500g
Gừng: 1 củ
3.2. Cách làm tào phớ bằng bột gelatine
Bước 1: Làm tào phớ
Đem lá gelatine ngâm vào trong bát nước đá lạnh. Thời gian ngâm tốt nhất là khoảng 15 phút.
Chuẩn bị 1 nồi sạch, cho vào đây 20g đường, 1 lít sữa đậu nành rồi đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho lá gelatine đã ngâm vào. Dùng thìa khuấy đều lên sau đó tắt bếp.
Trút hỗn hợp sữa vào khuôn sau đó để vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian để chừng 5 – 6 tiếng, khi tào phớ đông lại là được.
Bước 2: Làm nước đường
Trong khi chờ tào phớ đông, bạn hãy bắt đầu đi nấu nước đường.
Cho 150g đường vào nồi sạch, thêm nước vào rồi đun sôi. Ở bước này, bạn có thể cho thêm gừng để nước đường thơm hơn.
Khi thấy hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội.
Bước 3: Thành phẩm
Múc phần tào phớ đã để lạnh cho vào bát. Chan thêm nước đường rồi thưởng thức.
Món tào phớ bằng bột gelatine này có vị thơm ngậy rất đặc trưng. Đặc biệt, nhờ có gelatine mà tào phớ thêm dẻo và mềm mịn hơn nhiều. Bạn có thể ăn kèm với trân châu, nước cốt dừa cũng cực kỳ tuyệt vời đấy.
4 Cách làm tào phớ bằng bột năng
Nếu muốn ăn tào phớ nhưng lại không muốn phải tốn nhiều thời gian thì bạn hoàn toàn có thể tham khảo cách làm tào phớ bằng bột năng ngay sau đây.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bột năng: 30g
Gừng tươi: 1 củ
Đậu phụ non: 1 bát
Đường trắng
Nước lọc
4.2. Cách làm tào phớ từ bột năng
Bước 1: Chuẩn bị nước đường
Cho phần bột năng đã chuẩn bị vào 1 cốc nước lọc. Sử dụng đũa hoặc thìa khuấy đều để bột tan.
Tiếp đến, bạn cho 1 chiếc nồi sạch lên bếp và thêm vào đây nước lọc sau đó đun sôi.
Nước sôi, bạn trút phần đường đã chuẩn bị vào và đun cho tới khi đường tan hết thì thả vào đây gừng tươi đã cạo vỏ, thái lát.
Bước 2: Nấu tào phớ
So với nấu tào phớ truyền thống thì cách làm tào phớ bằng bột năng này khá đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Bạn chỉ cần cho phần đậu phụ non đã chuẩn bị vào trong nồi nước đường đang đun sôi rồi tắt bếp là xong.
*Lưu ý, khi cho đậu phụ non vào nồi, bạn không nên khuấy bởi như thế đậu sẽ dễ bị vỡ nát.
Bước 3: Hoàn thành
Múc tào phớ ra bát rồi thưởng thức.
Tào phớ làm bằng bột năng có hương vị vô cùng thơm ngon. Phần đậu hũ non mềm tan ngay trên đầu lưỡi. Vị ngọt thanh của đường, vị thơm ngậy của đậu hũ sẽ giúp bạn đập tan cơn khát trong những ngày hè oi nóng.
5 Cách nấu tào phớ bằng đường nho
Cách làm tào phớ bằng đường nho siêu đơn giản tại nhà, ai cũng nên biết.
5.1. Nguyên liệu làm tào phớ đường nho
Đậu nành: 120g
Nước đun sôi để nguội: 1400ml
Bột gạo: 25g
Gừng: 20g
Muối: ⅓ thìa
Đường nho: ½ thìa
Đường vàng: 150g
5.2. Cách làm tào phớ bằng đường nho
Bước 1: Sơ chế đậu nành
Đậu nành mua về đem ngâm trong nước chừng 4 tiếng thì lấy ra rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Cho phần đậu nành đã ngâm cùng 1.1 lít nước lạnh vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Nên chia đậu nành thành từng phần nhỏ để xay như thế hỗn hợp sẽ nhuyễn và ngon hơn.
Bước 2: Lọc sữa đậu nành
Đậu nành sau khi xay nhuyễn đem đổ vào phần túi vải. Dùng lực vắt thật mạnh để thu được phần nước cốt thơm ngon.
Một mẹo nhỏ giúp bạn lọc được phần sữa như ý là nên lọc đi lọc lại nhiều lần. Một số chị em sử dụng rây lọc khiến cho sữa không được mịn, vẫn còn sót lại nhiều cặn li ti.
Tránh dùng lực quá mạnh vì như thế bột sẽ có nhiều bọt khí ảnh hưởng tới chất lượng tào phớ sau này.
Bước 3: Đun sữa đậu nành
Lấy bột gạo cho vào một bát nhỏ. Thêm vào đây chút sữa đậu nành rồi khuấy đều lên cho tan.
Bắc nồi sữa đậu nành lên bếp, chỉnh ngọn lửa vừa và đun sôi. Lưu ý, trong quá trình đun bạn cần khuấy đều tay để sữa không bị bén dưới đáy nồi.
Thấy sữa trong nồi sôi lăn tăn, bạn đổ từ từ phần nước bột gạo đã khuấy trước đó vào và đảo đều.
Tiếp tục đun cho tới khi sôi.
Nêm thêm vào đây ⅓ thìa muối nhỏ để tào phớ đậm đà hơn.
Bước 4: Làm tào phớ với đường nho
Cho ½ thìa đường nho, 2 thìa nước vào bát rồi khuấy đều lên. Đổ phần hỗn hợp vào một nồi khác rồi tráng đều.
Trút phần sữa đậu nành mới nấu vào nồi có chứa đường nho và đậy kín. Ủ hỗn hợp trong thời gian 1 tiếng.
Chú ý, trong trường hợp nồi bạn sử dụng nắp vung có lỗ thoát hơi thì nên phủ một chiếc khăn sạch lên nắp. Cách làm này sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn cho sữa.
Không nên cho quá nhiều đường nho vào nồi bởi nếu quá sẽ làm cho tào phớ bị đắng.
Bước 5: Nấu nước đường nho
Bạn bắc một nồi sạch lên bếp. Thêm vào đây khoảng 50g đường vàng cùng 300ml nước lã, gừng đã cạo vỏ, cắt lát rồi bật bếp đun cho tới khi nào đường tan, hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món tào phớ
Múc phần tào phớ ra bát rồi thêm chút đường nho vào và thưởng thức.
Bạn có thể dùng thêm với đá lạnh hoặc ăn tào phớ nóng cũng rất ngon.
Cách làm tào phớ bằng đường nho này đơn giản, dễ thực hiện lại ngon, mát và tốt cho sức khỏe. Khi ăn lớp tào phớ trắng mịn tan ngay trong miệng. Vị thơm ngậy của tào phớ làm từ đậu nành, vị ngọt thơm có chút cay nồng của gừng hòa quyện tạo nên một món ăn vặt ngon tròn vị.
Trên đây là tổng hợp 5 cách làm tào phớ ngon, bổ, rẻ tại nhà mà chị em nào cũng nên nằm lòng. Tham khảo ngay công thức làm tào phớ này và tự tay nấu để chiêu đãi cả gia đình nhé.
Theo: Eva
