Luộc thì gà có lẽ ai cũng biết nhưng để thành phẩm vừa đẹp mắt, vừa ngọt thịt thì cần phải có thêm một ít mẹo nhỏ.
Cách thực hiện
Sau khi làm sạch nội tạng bên trong, rửa gà nhiều lần bằng nước sạch. Đổ nước lạnh vào nồi, nước vừa sôi tới thì nhúng gà vào 10 giây rồi nhấc gà lên, lặp lại 3 lần.
Chuẩn bị một thau nước đá, cho gà đang nóng vào để thịt nhanh nguội, ngâm trong 20 phút. Lúc này, da gà sẽ se lại, có màu rất tươi.
Đun sôi một lượng nước vừa đủ, cho gà vào, để bụng gà hướng xuống phía dưới, đầu và móng cũng phải ngập trong nước. Khi nước trong nồi sôi lên thì vặn nhỏ lửa hết cỡ, luộc trong 30 phút.
Sau 30 phút, dùng đũa cắm vào thịt gà, nếu không thấy nước màu hồng ứa ra thì gà đã chín hoàn toàn. Nếu chưa chín thì tiếp tục đun thêm một lúc nữa.
Thêm đá viên vào thau nước đun sôi để nguội, thả gà vào ngâm cho đến khi nguội hẳn thì vớt ra.
Để da gà trông đẹp mắt, mọng nước, sau khi vớt ra để ráo nước. Giã nhuyễn một ít nghệ tươi lấy nước, trộn với mỡ gà đã chiên rồi phết lên toàn bộ da gà. Lúc này, món gà luộc có màu vàng bắt mắt, căng bóng, hấp dẫnTheo: 24h
