Món đậu phụ Tứ Xuyên trứ danh được làm theo công thức của người Nhật, không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ, thịt lợn xay, hành, gừng, tỏi, dầu ăn
- Tương ớt, tương đậu, mirin, miso, dầu hào, nước tương, dầu mè, bột bắp, nước lọc
Món đậu phụ Mapo trứ danh của người Nhật là một phiên bản khác của món đậu phụ Tứ Xuyên của người Trung. Món đậu phụ Mapo còn được gọi là đậu phụ Ma Bà, tên thân thuộc ở Việt Nam là món đậu phụ sốt cay.
Món đậu phụ sốt cay có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên, chúng ít cay hơn so với kiểu sốt Tứ Xuyên. Người Nhật làm ra công thức sốt đậu phụ gọi là Mabo Dofu. Vị cay vừa phải để dậy lên được hương vị thanh mát của đậu phụ, đó là cả một bí quyết lâu năm mà không phải ai cũng biết.
Cách làm đậu phụ sốt cay
1. Pha nước sốt
Cho tất cả nguyên liệu gồm xíu rượu mirin, tương miso, dầu hào, nước tương, dầu mè, bột bắp và nước vào bát. Trộn đều.
2. Sơ chế
Băm nhuyễn tỏi và gừng.
Cắt nhỏ hành lá. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông khoảng 2,5cm.
Làm nóng dầu trong chảo, thêm tỏi, gừng vào phi thơm. Khi đã dậy mùi thơm, cho thịt lợn xay và đảo đều.
Khi thịt săn lại, cho nước sốt bạn đã pha vào đảo đều.
Khi hỗn hợp sôi trở lại, thêm đậu phụ vào một cách nhẹ nhàng. Đảo thường xuyên nhưng tránh làm nát đậu phụ. Thêm hành lá vào trước khi tắt bếp.
Thưởng thức nóng.
Nếu không ăn hết, bạn để đậu trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Nếu để ngăn đá, có thể được một tháng.
Món đậu phụ sốt cay thơm ngon, nóng hổi. Thành phẩm lên màu đẹp mắt, vị cay vừa phải, mùi dầu đậm đà, đưa cơm.
Chúc bạn thành công với cách làm đậu phụ sốt cay này nhé!
Ăn đậu phụ có tác dụng gì cho sức khỏe?
Giống như các loại thực phẩm làm từ đậu nành khác, đậu phụ có chứa estrogen thực vật.
Theo Webmd, đậu phụ rất hữu ích đối với một số vấn đề về sức khỏe.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng hầu hết phụ nữ Nhật Bản ít bị bốc hỏa hơn phụ nữ ở các nền văn hóa khác. Các nghiên cứu cho thấy, các estrogen trong đậu phụ (và các thực phẩm làm từ đậu nành khác) làm giảm tần suất bị bốc hỏa ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh.
Estrogen thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Bởi vì chúng cải thiện mức độ hoạt động của lớp nội mạc. Đó là mô lót các mạch máu và bên trong trái tim.
Khi lượng estrogen giảm xuống sau thời kỳ mãn kinh, phụ nữ dễ bị loãng xương. Estrogen thực vật trong đậu phụ có thể bù đắp cho sự sụt giảm đó. Đậu phụ cũng rất giàu canxi và vitamin D tốt cho sức khỏe của xương.
Isoflavone trong đậu nành có thể giúp làn da trẻ trung và ít nếp nhăn hơn.
Còn theo Healthline, các nghiên cứu chỉ ra rằng, đậu phụ có chứa hàm lượng protein cao và tất cả các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Cũng theo trang này, một nghiên cứu ở phụ nữ mang thai cho thấy khi ăn trung bình 49g đậu phụ mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm khi mang thai lên đến 28%.
Tuy nhiên, những người có khối u ở vú và các vấn đề về tuyến giáp nên hạn chế ăn đậu phụ. Người bị u vú dễ nhạy cảm với estrogen còn người bị tuyến giáp dễ bị ảnh hưởng bởi nồng độ goitrogen có trong đậu phụ.
Theo: Afamily
