Chuột đồng chiên, ốc bươu tiêu xanh, cá linh kho lạt, cá lóc nướng trui… là những món du khách không nên bỏ lỡ khi ghé các tỉnh miền Tây.
Cá linh luôn nằm trong top những món hấp dẫn nhất trên bản đồ ẩm thực miền Tây Nam Bộ, được dân địa phương lẫn du khách ưa chuộng. Con cá nhỏ, thịt béo ngậy có thể chế biến nhiều món ngon như lẩu, kho, làm mắm… Trong đó đơn giản nhất là cá linh chiên xù, chấm mắm me chua, ngọt, cay ăn kèm chút rau thơm. Đây cũng là món nhắm khiến cánh đàn ông mê mẩn.
Bên cạnh đó, cá linh kho lạt – thức ăn kèm rất đưa cơm – thường là món bán chạy trong các tiệm cơm quê ở Cần Thơ, An Giang hay Đồng Tháp. Dù gọi là ‘kho lạt’, phần nước kho cá lại đậm đà nhờ gia vị, thơm mùi hành, tỏi cộng với bông điên điển vị chát nhẹ, giòn, hậu ngọt khiến thực khách khó chối từ. Món ăn chung đĩa bông súng, bắp chuối bào, tai tượng, kèo nèo hoặc có đọt lá vông non, đọt nhãn lồng, đọt lá cách… chấm nước kho cá là đúng điệu.
Nhắc đến ẩm thực miền Tây, không thể bỏ qua mónchuột đồng chế biến các kiểu, vừa là món nhắm, vừa là đồ ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Con chuột nhỏ, thịt chắc, ngọt vốn không cần chế biến công phu, đem đi chiên giòn tới khi dậy mùi thơm, chấm với mắm me đủ làm bao du khách say lòng. Tuy nhiên, nhiều người phải vượt qua nỗi sợ thịt chuột mới ăn được món này.
Cá lóc nướng trui là một trong những đặc sản miền Tây Nam bộ có thể chiếm cảm tình nhiều thực khách ngay lần đầu nếm thử. Con cá để nguyên, nướng đến khi lớp vảy cháy xém rồi xẻ một đường dọc xương sống, tách làm đôi. Tiếp đến, đầu bếp rưới mỡ hành lên trên, không thêm bất kỳ gia vị nào khác. Khi ăn, thực khách cuốn cá với rau sống, chút bún tươi rồi chấm mắm me chua ngọt đã miệng.
Mùa mưa miền Tây (tháng 5 – tháng 11) là thời điểm lý tưởng để nhâm nhi đĩa ốc bươu hấp hoặc nướng tiêu cay nồng, ấm bụng. Cái thú của món này là sau khi ăn thịt ốc, thực khách húp nước ốc tiết ra bên trong vỏ ốc, nhâm nhi vị ngọt thanh, kèm lá rau răm là ‘hết sẩy’.
Bánh xèo chắc chắn sẽ là một trong những món dẫn đầu danh sách món ngon mùa nước nổi ở miền Tây, thích hợp ăn vào những hôm trời mưa. Bánh xèo miền Tây có kích thước lớn, phần viền mỏng. Nhân bánh đa dạng như: tôm, thịt, măng, củ hũ dừa, đậu xanh… Bánh cuốn bằng lá cải cay, hoặc các loại rau rừng, chấm nước mắm chua ngọt và đồ chua là ‘số dzách’.
Còn dân ghiền văn vặt khó có thể rời mắt trước những hàng chuối nướng thơm lừng vỉa hè giá bình dân. Quả chuối xiêm ngọt, nướng bằng bếp than, rưới thêm chút mỡ hành, nước cốt dừa béo ngậy khiến các ‘tín đồ’ ăn vặt thích mê.
Vi Yến
Ảnh: Phú Trần
Theo: Ngôi sao
