Đậu bắp chín tới, giữ được màu xanh mướt, thấm vị ngọt của tôm, cay của sa tế, dậy mùi tỏi phi.
Nguyên liệu:
– 300 gr đậu bắp
– 50 gr tôm khô
– 1 thìa canh sa tế
– Gia vị: ớt, tỏi, hạt nêm, muối, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1:
– Đậu bắp chọn trái có màu xanh bóng đẹp, bên ngoài có một lớp lông mao mỏng, không xuất hiện vết thâm. Chỉ nên chọn những trái tươi mới, có kích thước vừa phải. Không nên chọn trái quá non hoặc quá dài. Vì trái càng dài, càng lớn thì càng già. Đậu bắp rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
– Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.
– Tỏi ớt băm nhỏ.
Bước 2:
– Bắc một nồi nước lên bếp, cho đậu bắp vào chần nhanh, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ được màu xanh.
– Tôm khô sau khi ngâm mềm vớt ra giã cho bông lên.
– Bắc chảo dầu, cho tỏi ớt băm vào phi vàng, vớt ra để riêng.
– Dùng luôn chảo và dầu vừa phi tỏi, đổ hỗn hợp tôm khô vào xào săn, cho tiếp đậu bắp vào đảo nhanh tay. Thêm sa tế và nêm ít hạt nêm, muối, bột ngọt vào xào cho thấm gia vị, đậu bắp vừa chín tới. Cho ra đĩa. Rắc tỏi lên trên. Ăn nóng.
Thành phẩm:
Đậu bắp vừa chín tới, giữ được màu xanh mướt, đậu thấm vị ngọt của tôm, cay của sa tế, dậy mùi tỏi phi.
Lê Nguyên
Theo Ngôi sao
