Sụn non giòn sần sật, thịt ngọt mềm quyện với sấu chua dịu giúp đưa đẩy vị giác cho bữa cơm ngày nóng.
Nguyên liệu
-
250 gr thịt nạc vai băm nhuyễn (hoặc xay)
-
150 gr thịt sụn non xay nhỏ
-
5 quả sấu non hoặc sấu bánh tẻ
-
4 cái nấm hương
-
1 tai mộc nhĩ
-
1 quả trứng gà
-
Hành khô
-
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Cách làm
-
Thịt nạc vai xay, thịt sụn non xay trộn đều ướp với 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 15 – 20 phút cho thấm vị.
-
Sấu cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành các lát mỏng bỏ hạt. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch, vắt ráo, cắt nhỏ. Hành khô băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ (nếu nhà có trẻ nhỏ thì bỏ ớt).
-
Trộn đều thịt đã ướp với sấu cắt lát, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, ớt, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đánh tan 1 quả trứng gà trút vào cho món ăn đỡ bị khô. Quét một lớp dầu ăn vào khuôn thủy tinh rồi cho hỗn hợp sụn giòn và sấu vào dàn đều.
-
Đun sôi nước, cho khuôn thịt vào hấp cách thủy ở lửa vừa. Đặt 1 chiếc khăn sữa (khăn xô sạch) lên trên để không bị thấm, rơi nước hấp xuống hỗn hợp thịt. Sau 20 – 25 phút, dùng tăm nhọn xăm nhẹ, nếu không thấy tiết nước đỏ là hỗn hợp thịt đã chín. Lấy ra, để nguội bớt thì úp ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn.
-
Yêu cầu thành phẩm: Sụn non giòn sần sật, thịt ngọt mềm quyện với sấu chua dịu giúp đưa đẩy vị giác. Món này ăn kèm cơm trắng hay bún đều ngon.
Chú ý:
-
Nên chọn sụn non vì giòn sần sật mà không dai, chọn thịt nạc vai vì có dắt mỡ giúp cho món ăn không bị khô.
-
Tùy theo khẩu vị điều chỉnh lượng sấu nhiều hay ít để gia giảm độ chua.
-
Cần chú ý căn chỉnh thời gian để thịt và sụn chín tới ngon ngọt mà không bị khô.
-
Nên chọn sấu bao tử hoặc sấu bánh tẻ thì sẽ vừa vị chua dịu. Không nên chọn sấu già bị chát và cứng.
Theo: VnExpress
