Thịt ba chỉ là phần thịt rất thơm ngon, bao gồm cả mỡ và nạc đan xen. Những món ăn từ thịt ba chỉ dưới đây vừa đậm vị “đưa cơm” vừa không bị ngấy, bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn cơm nhà.
Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 450g
- Gia vị đi kèm: Gừng, hành lá, hạt tiêu, ớt khô, rau mùi,
- Gia vị làm nước chấm: Tỏi, dầu ớt. muối, xì dầu, nước luộc thịt.
Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa sạch, những gia vị khác cũng tiến hành sơ chế. Sau đó bạn luộc thịt lợn, trong quá trình luộc cho thêm hành lá, hạt tiêu, ớt khô, gừng vào để thịt luộc có mùi vị thơm ngon. Bạn cứ đun sôi lửa nhỏ như vậy khoảng 10 phút, sau đó tắp bếp và ngâm thịt trong nồi thêm 10 phút nữa. Cuối cùng bạn vớt thịt ra, thái thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp thịt lên đĩa cho ngay ngắn. Trang trí thêm ít rau sống lên trên.
Làm nước sốt: Bạn pha 20ml nước luộc thịt, 7ml xì dầu loại nhạt màu, 10g muối, 15ml dầu ớt, 4 tép tỏi băm nhuyễn vào với nhau. Sau đó có thể rưới lên thịt hoặc chấm trực tiếp, tùy ý.
Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu:
- 2 gói nấm kim châm
- 200 gram thịt ba chỉ loại cắt lát mỏng
- 1 củ tỏi
- Vài nhánh hành lá
- 2 quả chanh
- 2 – 3 quả ớt
- Gia vị: muối, dầu ăn, đường, tiêu
Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm
Cách làm:
Nấm cắt bỏ gốc, tách sợi và ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Rửa lại bằng nước sạch và vắt bớt nước. Hành là cắt bỏ phần đầu trắng, trụng phần lá qua nước sôi cho mềm. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Chanh vắt nước. Ớt băm nhuyễn.
Thịt ba chỉ nếu mua loại chưa cắt thì bạn rửa qua với nước sạch, thấm khô và để vào ngăn đá tầm 20 – 30 phút. Miếng thịt sẽ cứng lại, dễ thái mỏng hơn. Nếu mua loại đã thái sẵn trong siêu thị chỉ cuốn trực tiếp luôn.
Ướp thịt với chút tiêu và chút gia vị, dầu mè và tỏi băm trong 15 phút
Trải thịt lên mặt phẳng, đặt ít nấm vào và cuộn tròn lại, dùng hành lá buộc quanh miếng thịt. Làm lần lượt đến khi hết.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc bơ vào và cho thịt vào nướng đến khi chín đều.
Với món thịt ba chỉ cuộn nấm, bạn có thể làm nước chấm xì dầu, nước chấm chua ngọt hoặc chấm sốt ớt đều ngon.
Thịt ba chỉ xào măng
Nguyên liệu làm món măng xào thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Măng chua: 600gr
- Củ hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 1 nhánh
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Thịt ba chỉ xào măng
Cách làm món măng xào thịt ba chỉ
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Củ hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, xắt khoanh hành tím, băm nhỏ tỏi.
Hành lá bạn cắt rể, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Thịt ba chỉ bạn chà xát với muối, rồi rửa lại nước cho sạch, xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
Ướp thịt với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, ½ số củ hành tím và ½ số tỏi băm trong 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Măng chua bạn ngâm trong nước 30 phút, rồi bóp qua muối để khử bớt độ chua và vị hăng của măng. Sau đó đem xắt thành miếng vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho măng vào luộc sơ để khử độc tố, xong vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ lại độ giòn của măng, khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2. Xào thịt ba chỉ với măng chua
Bắc chảo lên bếp, đổ 3 muỗng dầu ăn vô, đợi dầu sôi thì cho số hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm vàng.
Tiếp tục, cho thịt ba chỉ vào, xào săn lại. Sau đó cho măng chua vô, hạ nhỏ lửa lại, nêm nếm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoãng 5 phút măng chín thì bạn tắt bếp, rắc hành lá lên là xong rồi đấy.
Nếm thử thức ăn và bổ sung gia vị hợp lý cho hợp khẩu vị.
Chúc bạn thành công!
