Cá biển có mùi tanh nồng nếu sơ chế không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Cá biển là loại thực phẩm bổ dưỡng và thường được ưu ái xuất hiện trên bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, cá biển có mùi tanh nồng nếu sơ chế không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Sử dụng chanh hoặc giấm
Chanh giúp khử mùi tanh của cá biển rất hiệu quả. Bạn có thể cắt chanh thành nhiều miếng nhỏ và chà xát lên phần cá cần nấu, để một lúc rồi đem rửa sạch là có thể nấu những món cá ngon. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng giấm thay cho chanh. Bằng cách này, bạn đổ một chút giấm ra bát hoặc chậu, cho cá vào rồi tuốt sạch phần nhớt. Sau đó đem cá đi rửa sạch lại.
Rượu trắng
Rượu trắng cũng là một nguyên liệu “đắc lực” trong việc khử tanh của thực phẩm, và vì thế, bạn hoàn toàn có thể dùng rượu trắng để khử tanh cho cá biển. Bạn chỉ cần làm sạch cá, sau đó cho cá ra tô và ướp một chút rượu trắng khoảng 7 phút, mang cá lau khô rồi đem sơ chế là được.
Nếu như bạn làm cá hấp, có một chút rượu trắng vào nước hấp sẽ giúp cá hết hoàn toàn mùi tanh.
Ngâm với nước muối pha loãng
Sau khi dùng lưỡi dao cạo thật sạch da cá để bỏ hết nhớt tanh, bạn móc sạch bụng cá rồi rửa 3 lần nước. Sau đó, bạn ngâm cá với nước muối khoảng 15 phút. Cuối cùng, vớt cá ra và để ráo nước.
Dùng gừng khử mùi tanh của cá biển
Hãy lựa những củ gừng thật tươi rồi đập dập và cắt lát. Tiếp theo, bạn ngâm gừng vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng vừa khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả và vừa giúp tăng thêm hương vị cho món ăn nữa đó.
Gợi ý cách làm 2 món ăn ngon từ cá thu:
Cá thu chiên sốt tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 1 lát cá thu lớn
- 1 thìa canh bột năng
- Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột
- Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.
Cá thu chiên sốt tỏi ớt
Cách làm:
Chế biến món ăn từ cá thu một nắng
– Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.
– Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.
– Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.
– Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.
– Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.
Chú ý : Cá thu rửa sạch, để ráo nước.
Lăn cá thu qua bột năng.
Chiên vàng đều cá.
Đổ nước mắm tỏi vào chảo, đun nóng.
Cho cá vào sốt tới khi ngấm gia vị.
Cá thu sốt cà chua
Nguyên liệu cần thiết:
1 miếng cá thu, 2 quả cà chua, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, một ít nguyên liệu ớt tươi, hành lá, thì là.
Cá thu sốt cà chua
Các bước chế biến:
Bước 1: Cá thu sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Cà chua rửa sạch và thái thành hình những múi cau. Hành lá, thì là cắt thành từng khúc nhỏ. Tỏi, ớt, hành khô đập dập băm nhỏ. Gừng nạo sạch vỏ, sau đó băm nhỏ hoặc thái sợi.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho cá vào rán đến khi ngả vàng hai mặt. Công đoạn này giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời giúp cho cá có thêm vị bùi khi ăn.
Bước 3: Sử dùng 2 thìa dầu ăn vừa rán cả, cho vào chảo, sau đó thêm hành, tỏi, gừng đã sơ chế vào phi thơm. Khi các nguyên liệu này chuyển màu vàng thì cho cà chua vào đảo đều. Cuối cùng, bạn cho cá thu đã chiên vào và nêm nếm thêm gia vị, hạt tiêu và nấu ở chế độ lửa nhỏ.
Bước 4: Khi cá chín mềm, cho thêm 1 ít cà chua thái múi cau vào rồi nấu khoảng 1 phút nữa là hoàn thiện. Khi cho cá ra đĩa, nhớ rưới thêm nước sốt cà chua để món ngon thêm tròn vị.
Chúc bạn thành công!
