Mách nhỏ bạn cách làm cánh gà chiên nước mắm cực kỳ thơm ngon, đậm đà lại rất hao cơm. Chỉ cần vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món cánh gà ngon như ngoài hàng.
Cánh gà chiên nước mắm vừa có vị đậm đà, mằn mặn, ngọt ngọt dễ ăn, thịt gà lại có độ giòn giòn ai cũng thích. Món cánh gà chiên mắm rất đưa cơm và cũng có cách làm rất đơn giản lại nhanh.
Hướng dẫn chọn cánh gà ngon
Trên thị trường hiện nay có 2 loại cánh gà là cánh đông lạnh và cánh tươi ngon tại siêu thị, cửa hàng mổ gà bán chuyên nghiệp. Để mua được phần cánh gà ưng ý, bạn cần:
– Màu sắc: Nên ưu tiên những chiếc cánh gà có màu da vàng đặc trưng. Lớp da bên ngoài phải mỏng và không bị sần sùi. Quan trọng hơn là bề mặt da gà có độ đàn hồi tốt.
Đối với loại gà đông lạnh, ngoài màu sắc ra bạn cũng cần chú ý tới lớp băng đá bao quanh cánh gà. Lớp băng này càng mỏng thì chứng tỏ cánh gà càng tươi. Trường hợp thấy đá đóng lớp dày trên bề mặt thì tuyệt đối không nên mua.
Chú ý, không mua cánh có các đốm thâm đen hoặc màu nhợt nhạt vì đây là cánh của con gà bị bệnh hoặc đã bị ngâm nước quá lâu.
– Ngửi mùi: Những phần cánh gà ngon thường có mùi đặc trưng của thịt gà. Trường hợp phát hiện mùi lạ, hơi tanh hoặc cảm giác như có mùi kháng sinh thì tuyệt đối không nên mua.
>> Tham khảo thêm mẹo chọn mua cánh gà ngon, ai cũng nên biết
Bí quyết khử mùi hôi của cánh gà
Để khử mùi của thịt gà, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp như: Giấm, muối ăn, chanh hoặc gừng và rượu trắng. Tùy vào điều kiện thực tế mà lựa chọn phương pháp phù hợp.
Ở bài viết này, Bếp Eva hướng dẫn bạn cách khử mùi hôi của cánh gà bằng muối và giấm là 2 nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm.
Trước tiên, bạn cho khoảng 2 thìa muối vào một chiếc bát con sau đó thêm 1 thìa giấm ăn vào trộn đều lên. Dùng tay lấy hỗn hợp muối giấm sau đó thoa lên khắp bề mặt của cánh gà.
Đừng quên dùng tay chà sát liên tục lên bề mặt của cánh gà rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh nhé.
Bạn cũng có thể khử mùi cho cánh gà bằng gừng hoặc rượu gạo, đơn giản mà rất hiệu quả.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon
Cánh gà chiên mắm cực ngon, dễ làm, tham khảo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm
– 5 cái cánh gà công nghiệp
– 2 thìa canh đường
– 2 thìa canh nước mắm
– 2 củ tỏi, 2 quả ớt, gừng, tiêu
– Nguyên liệu khác: Muối, bột nêm, dầu hào, tương ớt
– Dầu ăn/mỡ lợn
Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm tỏi ớt thơm ngon
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Bước 1: Làm sạch cánh gà
– Cánh gà rửa sạch và khử hôi, chặt thành từng miếng vừa ăn.
Cánh gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp cánh gà với gia vị
1 thìa cà phê hạt tiêu, 0.51 thìa cà phê hạt nêm, 0.5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mỡ lợn, 1 thìa canh bột bắp và chút gừng, hành củ đập dập. Dùng tay đeo găng trộn và thoa đều các mặt cho gia vị thấm đều.
Ướp cánh gà cùng gia vị trong 15 – 20 phút
Lưu ý: Cho 1 chút bột bắp vào khi chiên không bị bắn và giúp gà không bị khô ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Làm nước sốt mắm mặn ngọt
Trong cách làm cánh gà chiên nước mắm thì phần nước sốt rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo công thức làm nước sốt mặn ngọt mà Bếp Eva chia sẻ dưới đây:
Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước lọc vào bát rồi khuấy đều cho tan.
Bước 4: Chiên cánh gà
Chiên lần 1: Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đun nóng dầu rồi cho cánh gà vào chiên chín hơi vàng. Vớt cánh gà ra để ráo dầu.
Chiên cánh gà chín vàng đều
Chiên lần 2: Tiếp tục đun sôi dầu ăn, hạ lửa vừa, cho cánh gà vào chiên vàng, chín đều, không chiên quá lâu làm gà bị khô. Vớt cánh gà ra, cho vào giấy thấm dầu.
Bước 5: Cánh gà chiên nước mắm
– Chảo vừa chiên gà đổ bớt dầu ăn ra, cho tỏi và ớt vào phi cho thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở bước 2 vào, khuấy thật đều tay, đun sôi.
– Sau khi nước mắm sôi, thả cánh gà vào đã chiên chín vào, đảo thật đều tay, hạ lửa nhỏ để cho nước mắm đường ngấm dần vào cánh gà. Khi thấy cánh gà ngả màu vàng đều như màu cánh gián thì tắt bếp.
Chiên mắm cánh gà vàng đẹp
Thành phẩm gà chiên mắm
Cánh gà chiên mắm giòn giòn, vị mặn mà và có chút ngọt rất hấp dẫn. Cánh gà chín đều, ngấm đủ gia vị, mùi tỏi thơm và ớt cay cay đánh thức vị giác.
Cánh gà chiên mắm vàng đều đậm đà
CÁC CÁCH LÀM CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM KHÁC
Ngoài cách làm ở trên, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức biến tấu khác đơn giản, ai cũng có thể làm theo:
1. Cánh gà chiên nước mắm tỏi
Gợi ý một công thức cánh gà chiên đậm vị lại hao cơm dành cho các chị em đó là thêm sốt mắm tỏi ớt.
Phần cánh gà được chiên vàng đều 2 mặt, nước sốt đậm đà nhờ nước mắm, cay cay của ớt, thơm nồng của tỏi hòa quyện tạo nên một món ăn tròn cả hương lẫn sắc.
Thịt ở cánh gà ngọt mềm không hề bị khô thấm đẫm sốt đậm vị ăn ngon hết sảy.
>> Tham khảo cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi đơn giản
2. Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
Món cánh gà chiên này có phần thịt thơm mềm thấm đẫm sốt mắm chua ngọt ăn cực kỳ ngon. Bạn có thể dùng để ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm nóng đều rất hấp dẫn.
Cánh gà chiên mắm chua ngọt này có vị đậm đà của gia vị, ngọt của đường, cay của ớt và chua dịu từ nước cốt chanh rất bắt cơm.
>> Chi tiết cách làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt tại nhà
3. Cay tê cánh gà chiên nước mắm tương ớt
Chỉ cần thêm 1 – 2 thìa tương ớt vào trong phần sốt là bạn đã có món cánh gà ngon hết ý. Phần thịt gà chín mềm ngọt thơm kết hợp với hương vị đặc trưng của sả, cay nồng của tỏi ớt, chua chua của chanh và béo bùi của vừng rang.
Phần nước sốt sau khi hoàn thành cũng sánh sệt, đậm đà, thịt gà quyện trong sốt rất đậm vị và hao cơm.
>> Tham khảo cách làm cánh gà chiên chua cay ngon mê say
Cánh gà chiên nước mắm ăn với canh gì?
Món cánh gà chiên mắm có vị đậm đà vì thế bạn nên kết hợp với các loại canh chế biến đơn giản. Một số món canh phù hợp với mà bạn có thể tham khảo như:
– Canh cua rau đay mướp
– Canh mồng tơi thịt băm
– Thanh mát canh bầu nấu tôm
– Chua dịu canh rau muống dầm sấu
– Canh rau cải luộc
Ngoài món canh, bạn cũng nên chuẩn bị thêm một số món rau ăn kèm như rau luộc, dưa chuột hoặc 1 chút dưa muối chua chua cũng cực kỳ ngon đấy.
Cánh gà chiên nước mắm bao nhiêu calo?
Cách làm cánh gà chiên mắm đơn giản, ăn vào lại đậm đà ngon cơm vì thế mà nhiều người lo ngại món ăn này sẽ khiến họ tăng cân.
Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g cánh gà chiên nước mắm sẽ chứa khoảng 443.5 calo.
Như vậy, nếu bạn ăn hết 1 đĩa cánh gà trọng lượng 300g đồng nghĩa với việc bạn sẽ tiêu tốn 1330 calo/bữa. Đây là hàm lượng vượt quá ngưỡng tiêu chuẩn là hơn 600 calo/bữa.
Vừa rồi là các cách làm cánh gà chiên mắm ngon mà chị em nào cũng nên biết. Mong rằng, với công thức món ngon từ gà này, bạn sẽ có thêm một món ăn tuyệt vời cải thiện bữa cơm hàng ngày của cả gia đình.
Theo: Eva
