Người Hàn Quốc thường ăn cá kho với củ cải, cuộn cùng cơm và lá bắp cải luộc rất thú vị, ăn được nhiều mà không bị ngán.
Nguyên liệu:
– 1 con cá nục lớn loại dài
– 1 thìa canh tương ớt Hàn
– 1 củ cải vừa ăn
– Nửa củ hành tây
– Muối, đường, hạt nêm, hành lá, ớt quả, xì dầu
– Bắp cải ăn kèm.
Cách làm:
Bước 1:
– Cá nục rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Ướp vào cá nục một ít muối, để khoảng 15 phút tiếp cho cho cá vào nồi rán sơ.
Bước 2:
– Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô rửa sạch, bổ múi cau, hành lá rửa sạch. Ớt quả thái lát xéo.
Bước 3:
– Bắp cải tách bẹ, rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 4:
– Cá sau khi rán gắp ra đĩa có lót giấy cho thấm bớt dầu ăn.
– Tiếp theo xếp hành tây, củ cải vào đáy nồi.
Bước 5:
– Đặt những khúc cá lên bề mặt củ cải và hành tây.
Bước 6:
– Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, rưới tương ớt Hàn, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ xì dầu và ớt quả vào nồi cá, đậy kín nắp. Khi bạn đun củ cải và hành tây sẽ ra nước nên bạn không cần phải thêm nhiều nước vào nồi cá.
Bước 7:
– Tiếp tục đun từ 30 đến 40 phút, khi đun bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ý của bạn. Tắt bếp, rắc một ít hành lá lên bề mặt nồi cá.
Bước 8:
– Dùng nồi nhỏ, luộc chín bắp cải, gắp bắp cải ra đĩa.
Bước 9:
– Cá sau khi kho, bạn múc cá ra đĩa hay bát vừa, trải lá bắp cải gắp thêm một ít cá, củ cải, một ít cơm và cuộn lại. Hoặc có thể cho cơm vào bát dùng kèm với cá và bắp cải.
Cún Khang
