Mỗi khi đi xa, nhiều người con Hà Nội đều có nỗi nhớ quay quắt với những bát phở bò khói bốc nghi ngút. Nếu không có điều kiện tới với những quán phở nức tiếng Hà thành, bạn có thể tự làm theo công thức dưới đây nhé.
Phở bò là món ăn yêu thích của rất nhiều người Hà Nội.
Nguyên liệu (cho 5 người ăn):
– 700g bánh phở.
– 500g xương bò
– 500g thịt bò gầu (nếu ăn phở chín)
– 300g thịt thăn bò (nếu ăn phở tái)
– Vài nhánh quế chi, hoa hồi, thảo quả vài quả
– 2 củ hành khô, 1 củ gừng
– 1/2 củ hành tây
– Hành lá, rau mùi
– Gia vị vừa ăn.
Những nguyên liệu nấu phở.
Cách làm:
– Hành củ, gừng nướng sơ trên bếp, đập dập.
– Ướp thịt bò gầu với chút gia vị.
– Cho xương, thịt gầu đã ướp vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp, đun mở vung đến sôi, hớt hết bọt, nêm gia vị vừa ăn, vặn nhỏ lửa.
– Khi thịt chín thì vớt thịt ra để nguội, xương tiếp tục ninh thêm cho ra nước ngọt.
– Vớt xương bỏ ra ngoài, cho quế chi, hoa hồi, thảo quả và hành gừng nướng vào nồi nước dùng, thêm gia vị nếu cần.
– Thịt đã nguội, dùng dao bản to thái mỏng (lưu ý không thái thịt lúc nóng, thịt sẽ thâm và rất khó thái mỏng).
– Thịt thăn bò thái nhỏ, ướp với chút gia vị.
– Phở mua về tẽ cho các sợi rời nhau ra.
– Hành, mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tây lột vỏ, thái sợi nhỏ.
– Khi ăn lấy bánh phở vào bát, rắc hành mùi, hành tây, thịt bò thái mỏng lên trên, chan nước dùng, dùng nóng.
Thịt bò và các nguyên liệu như hành, gừng, rau.
Trà My
