Món ăn có vị đậm đà của nước mắm cá linh, vị ngọt của thịt và mát của đậu ăn kèm với cơm trắng.
Nguyên liệu:
– 1-2 bìa đậu
– 200g thịt gà, hay thịt ba chỉ
– 2 đến 3 thìa súp mắm cá linh, hay cá sặc
– 2 thìa nhỏ bột năng
– Đường, tiêu, tỏi và muối.
Cách làm:
– Đậu thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Mắm cá linh múc ra bát.
– Hòa tan mắm với ít nước lạnh, khuấy đều, đun trên bếp tầm 5 phút để mắm tan.
– Lọc lấy nước mắm, bã mắm bỏ đi.
– Thịt gà thái khúc vừa ăn, ướp vào chút muối, tiêu.
– Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm, đổ thịt gà vào xào chín.
– Thịt gà chín, bạn thêm nước mắm đã lọc ở bước 2 vào.
– Đợi sôi bùng lên, bạn đổ đậu vào, đun lửa nhỏ để đậu thấm, thịt gà mềm.
– Pha 2 thìa nhỏ bột năng với 3 thìa nhỏ nước lạnh, khuấy đều để bột năng tan.
– Bạn nêm nếm nồi đậu kho mắm, vì mắm đã mặn nên bạn nêm vào tí đường, hay bột nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Thịt gà mềm, bạn đổ từ từ bát bột năng vào nồi, đun lửa nhỏ. Nước mắm kho sẽ hơi sền sệt.
– Múc ra nồi đất hay đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Đậu thái miếng vừa ăn.
Xúc mắm cá linh ra bát.
Hòa mắm với nước, đun trong 5 phút, lọc lấy nước mắm, bỏ bã.
Phi tảo với dầu ăn, xào chín thịt gà.
Đổ nước mắm chắt, đậu và bát nước bột năng vào đun tới khi nước còn sền sệt.
Cún Khang
