Chè sương sáo khoai lang dẻo ngọt mát, dai dai, ăn kèm nước cốt dừa và đá, giải khát trong ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu:
– 50 gr bột sương sáo đen
– 200 gr củ khoai lang tím hoặc vàng
– Hạt chia
– Nước đường
– Dầu hoa nhài hoặc bưởi
– Bột năng
– Nước cốt dừa
Cách làm:
Bước 1:
Làm sương sáo: cho 50 gr bột sương sáo, 100 gr đường vào 1 lít nước khuấy đều. Ngâm 10 phút cho bột nở. Sau đó bắc lên bếp đun lửa lớn, khuấy liên tục đến khi đặc sánh thì hạ lửa nhỏ khuấy thêm 3 phút nữa là được. Đổ sương sáo ra khuôn, cho vào ngăn mát 30 phút – 1 giờ cho đông lại. Dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
Làm khoai lang dẻo: khoai rửa sạch gọt vỏ rồi đem hấp chín. Trong lúc khoai còn nóng thì dùng dĩa tán mịn, cho 160 gr bột năng vào trộn đều nhào thành một khối bột mịn. Sau đó nắn bột thành một thanh dài rồi cắt thành khúc nhỏ. Tiếp đến, đặt nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi. Sau đó thả lần lượt từng viên khoai vào nồi. Những viên khoai dẻo chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước.
Bước 3:
Vớt phần khoai đã chín ra nước lạnh rồi cho vào tô, thêm 2 muỗng đường vào trộn đều.
Bước 4:
Cho hạt chia ra tô thêm nước vừa đủ chờ 15 phút để hạt chia nở đều.
Bước 5:
Cho tất cả nguyên liệu vào ly thêm nước đường, vài giọt dầu hoa nhài cho thơm thêm đá và thưởng thức. Có thể thêm sữa tươi hay cốt dừa nếu thích.
Chang Chép
Theo Ngôi sao
