Cà tím là nguyên liệu phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt.
Cách làm cà tím nướng mỡ hành
Nguyên liệu
- Cà tím 3 trái
- Tỏi băm 10 gr
- Ớt 2 quả
- Đường 5 thìa cà phê
- Nước mắm 6 thìa cà phê
- Dầu thực vật 6 thìa cà phê
- Hành lá cắt nhỏ 20 gr
- Que xiên 50 gr
Các bước làm:
Dùng xiên que hoặc tăm xăm khắp trái cà để mau chín và thơm sau khi nướng.
Nướng cà trực tiếp trên bếp lửa. Bạn cũng có thể dùng chảo đế dày hoặc chảo nướng chuyên dụng, việc dùng bếp hồng ngoại và vỉ nướng cũng có thể áp dụng như hình dưới.
Nướng cà đến khi cháy xém hoặc dùng thử que xiên, nếu dễ dàng xuyên qua quả cà là đạt yêu cầu.
Sau khi nướng xong, hãy bóc hết lớp vỏ bên ngoài quả cà.
Giã 2 – 3 tép tỏi, ớt và 1 thìa cà phê đường. Pha hỗn hợp 4 thìa cà phê đường với 6 thìa cà phê nước mắm, sau đó cho thêm phần tỏi ớt vừa giã lúc nãy vào.
Đun nóng 6 thìa cà phê dầu ăn rồi trộn đều với hành lá thái nhỏ.
Cà đã được bóc vỏ đem đặt vào đĩa. Dùng nĩa tước dọc thớ của quả cà.
Rưới nước mắm lên trên cà tím. Tiếp tục rưới mỡ hành nữa là bạn có thể thưởng thức.
Cách làm cà tím nhồi thịt nướng
Nguyên liệu
- Cà tím loại dài 3 quả
- Thịt băm 300 gr
- Hành khô 2 củ
- Lá tía tô 10 gr
Các bước làm
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái vụn.
Băm hoặc dùng máy xay xay nhuyễn thịt rồi trộn đều cùng hành khô, tía tô, bột canh (tùy khẩu vị) cùng một chút hạt tiêu.
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ núm, cắt khúc thành những đoạn dài khoảng 4cm.
Dùng dao, thìa hoặc dụng cụ lấy lõi hoa quả để nạo bỏ phần ruột cà tím. Ngâm cà tím qua với nước muối pha loãng để khỏi bị thâm.
Nhồi phần thịt đã trộn vào giữa miếng cà tím để làm nhân. Tốt nhất nên miết thịt hơi chờm ra mép miếng cà tím, tránh trường hợp thịt sau khi nướng sẽ co lại và rơi ra ngoài hoặc tạo khe hở với cà, không đẹp mắt.
Tiếp theo đó, xếp cà tím vào khay, phết chút dầu ăn, đặt khay vào giữa lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C với thanh nhiệt trên.
Chừng 10 – 15 phút sau miếng cà tím quắt lại, bề mặt thịt xém vàng là được. Chắt lấy phần nước tiết ra từ thịt và cà trong quá trình nướng (nếu chưa cạn) để làm nước chấm kèm.
googletag.cmd.push(function() { googletag.display(‘div-gpt-ad-1649401700419-0’); });
Nếu như không có lò nướng, bạn có thể thả miếng cà tím nhồi thịt vào chảo rán chín, tuy nhiên cách này dính khá nhiều dầu mỡ và phần nước ngọt trong thịt sẽ không còn nữa, món ăn dễ bị khô.
Để món ăn không bị đơn điệu thì các bạn nên chế biến nước sốt.
Bạn cần phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, vặn nhỏ lửa, cho khoảng 2 thìa canh tương cà chua vào đảo đều, thêm tương ớt để tạo thành nước sốt có dạng sền sệt, nêm độ mặn vừa miệng.
Trút cà tím nướng vào đảo đều cho quyện sốt hoặc rưới sốt lên trên miếng cà tím sau khi nướng cho thêm phần hấp dẫn.
Cách làm cà tím xào thịt bằm
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím
- 150g thịt heo xay
- Tỏi, gừng, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, nước tương…
Các bước làm:
Cà tím mua về rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau.
Thịt băm ướp với 1 miếng gừng cạo vỏ bằm nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều để các nguyên liệu được ngấm vào thịt, ướp thịt ít nhất khoảng 10 phút nhé.
Mẹo sơ chế cà tím:Để tránh cà tím bị thâm thì các nàng pha 1 chậu nước muối loãng, cắt cà đến đâu, chúng mình sẽ bỏ vào ngâm trong chậu nước muối đến đó nhé. Ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước.
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già các nàng trút cà tím vào, xào cho cà mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa.
Tiếp tục dùng cái chảo ý, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút thịt lợn băm vào, đảo đều đến khi miếng thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút tỏi, hành lá, gừng bằm nhỏ vào, phi cho dậy mùi. Tiếp đến, cho cà tím và thịt băm nhỏ vào đảo đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo đều cho các nguyên liệu được ngấm đều gia vị và trút ra đĩa.
Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên, vậy là bạn đã hoàn thành xong món cà tím xào thịt bằm rồi đấy. Cách xào cà tím này tuy đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, thích hợp cho thực đơn hàng ngày.
Cách làm cà tím trộn tỏi ớt
Nguyên liệu:
- Cà tím 500 gr
- Ớt 4 quả
- Tỏi 1/2 củ
- Chanh 1 quả
- Mè 1 ít
- Tương ớt 1/2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Hành lá 3 nhánh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ tiêu xay)
Các bước làm:
Cà tím rửa sạch, bỏ phần cuống, cắt thành 3 đoạn rồi bạn cắt đôi từng đoạn ra. Tiếp theo bạn cho cà tím vào một tô nước muối pha loãng và ngâm khoảng 5 phút.
Tỏi bạn bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Mách nhỏ: Để cà tím không bị thâm đen khi cắt xong bạn cho cà vào ngâm trong nước muối pha loãng
Cho 500ml nước vào xửng hấp, tiếp theo bạn xếp cà tím vào dĩa và đặt vào nồi hấp. Bạn hấp cà tím với lửa vừa khoảng 15 phút. Sau khi cà chín thì bạn lấy dĩa cà tím ra để nguội.
Bạn cho ớt băm, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ vào tô. Sau đó bạn thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh.
Tiếp theo bạn trộn đều hỗn hợp này để các gia vị được hòa quyện.
Đầu tiên, bạn xé cà tím ra thành những miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho cà tím vào tô nước sốt rồi trộn đều để cà được thấm đều với nước sốt. Cuối cùng bạn trình bày cà tím ra dĩa và rưới thêm một ít mè là đã hoàn thành rồi.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
