Bánh ướt tráng mỏng cho vào từng chiếc đĩa, thực khách tự kết hợp các loại nhân thịt, nem nướng, chả cốm… vào, cuốn lại rồi chấm nước xốt hay nước mắm tùy thích.
Xuất hiện ở Sài Gòn cách đây vài năm, món bánh ướt có nguồn gốc từ Buôn Ma Thuột được nhiều người yêu thích. Trước kia, tên đầy đủ của món ăn là ‘bánh ướt chồng đĩa giá 1k (1.000 đồng) Buôn Ma Thuột’, sau được gọi tắt thành ‘bánh ướt Ban Mê’. Ở Buôn Ma Thuột, nhiều người còn gọi nó là: bánh ướt chồng đĩa, bánh ướt 1kg, bánh ướt thịt nướng Ban Mê hay bánh cuốn Ban Mê do cách ăn độc đáo.
Theo đó, thay vì phục vụ từng cuộn bánh ướt như thông thường, quán sẽ mang ra một chồng đĩa, mỗi đĩa là một chiếc bánh ướt mỏng quết mỡ hành, tôm khô. Tại Buôn Ma Thuột, mỗi đĩa bánh có giá 1.000 đồng nên món ăn mới có tên gọi ‘bánh ướt 1k’. Ở Sài Gòn, một đĩa bánh giá 3.000 đổng, thực khách ăn bao nhiêu tính tiền bấy nhiêu.
Nhiều người cho rằng món ăn thực chất xuất phát từ bánh ướt nem nướng Nha Trang, sau này được người Buôn Ma Thuột biến tấu thành kiểu ăn cầu kỳ. Nem nướng cũng là một trong những phần nhân chính của bánh ướt Ban Mê.
Ngoài ra, nhân bánh còn có chả cốm, thịt nướng, nem chua lụi. Thịt nướng ướp thấm vị vừa ăn, thái thành từng miếng nhỏ cho dễ cuốn.
Nem chua nướng chín vừa, không bị cháy, vị chua chua, ngọt ngọt được nhiều thực khách ưa chuộng. Mỗi đĩa nhân bánh có giá 33.000 đồng.
Rau ăn kèm khá đơn giản, có dưa leo, xoài bào sợi và rau húng quế. Mỗi đĩa có giá 8.000 đồng.
Thực khách cho từng loại nhân yêu thích lên chiếc bánh mỏng.
Cuộn lại thành từng cuốn, chấm nước chấm. Bánh tráng mỏng nhưng vẫn có độ dai, không bị rách khi cuốn.
Có bốn loại nước chấm tùy khách chọn: nước xốt chấm nem nướng Nha Trang, nước mắm ngọt, nước mắm ớt tỏi và mắm nêm. Cuốn bánh nhỏ, chiếc bánh mỏng nên người ăn khỏe có thể ăn cả chục đĩa chưa no. Mỗi khi ăn xong, khách chồng những chiếc đĩa cao ngất trên bàn. Món này đi đông tiện hơn, vì thực khách sẽ được thưởng thức đủ loại nhân yêu thích.
Bài và ảnh:Vi Yến
Theo: Ngôi sao
