Rau muống mềm mướt, nước canh thanh ngọt, thoảng nhẹ mùi mắm tôm cộng chút chua dịu từ cà chua, tỏi làm ấm bụng ngày đầu đông. Đây là món canh dân dã ở Hải Phòng.
Nguyên liệu
-
1 bó rau muống
-
2 quả cà chua chín
-
4 tép tỏi
-
Gia vị: Mắm tôm, muối, hạt nêm, mì chính
Cách làm
1. Sơ chế
- Rau muống mùa đông không non mềm như mùa hè. Nhặt bỏ lá già, lấy phần ngọn lá non. Nếu dài thì vặn (ngắt bằng tay) cho rau mềm khi nấu. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước.
- Nếu có mắm tôm đặc Hải Phòng là chuẩn vị nhất. Nếu không dùng mắm tôm bình thường pha và lọc lấy nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Tỏi đập dập cho ra tinh dầu thơm.
2. Nấu canh
- Đun sôi phần nước mắm tôm đã lọc, vớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, cho cà chua bổ múi cau vào đun cho mềm rồi dằm nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi, cho rau muống vào nhấn chìm xuống ngập nước, đun lửa to cho rau xanh. Khi rau mềm thì tắt bếp cho tỏi đập dập vào. Tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Rau muống mềm mướt, nước canh dậy nhẹ mùi mắm tôm cộng chút chua dịu từ cà chua, tỏi làm ấm bụng những ngày đầu đông. Đây là món canh dân dã ở Hải Phòng.
Chú ý:
-
Rau muống tháng 9, 10 âm lịch có gió bấc nên rau chai, cứng và chát nhưng khi ngắt lấy ngọn lại rất hợp nấu canh với mắm tôm, cà chua.
-
Một số vùng còn cho gừng đập dập cho ấm bụng vào ngày đông.
Theo: VnExpress
