Món này có vị mặn mặn, ngọt ngọt, thịt mềm, đậm đà, rất hấp dẫn, ăn cực đưa cơm.
Cốt lết heo kho tộ
Nguyên liệu: Thịt cốt lết heo, gừng, hành lá, rượu nấu ăn, tinh bột, dầu ăn, hoa hồi, muối, đường phèn, nước tương nhạt, nước tương đen.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch miếng cốt lết để loại bỏ tiết và vết bẩn trên bề mặt. Sau đó, lau khô miếng thịt.
Bước 2: Đặt miếng thịt lên thớt và dùng búa đập cho miếng thịt chắc hơn, không chảy nước khi nấu.
Bước 3: Cho gừng, hành lá và rượu nấu ăn vào ướp thịt trong 15 phút.
Bước 4: Lấy một cái đĩa, đổ tinh bột khô lên rồi nhúng miếng thịt vào sao cho phủ đều, lớp tinh bột này có thể giúp giữ ẩm. Sau đó, nhấc miếng thịt lên và loại bỏ phần bột thừa.
Bước 5: Đun nóng dầu trong nồi, lượng dầu phải ngập miếng thịt. Đợi đến khi nhiệt độ dầu tăng lên và nóng khoảng 70% thì cho miếng thịt vào, sau khi chiên xong một mặt thì lật mặt còn lại.
Bước 6: Chiên cốt lết đến khi săn lại rồi vớt ra để ráo dầu, để riêng dùng sau.
Bước 7: Để lại trong nồi một ít dầu nền, khi dầu nóng thì cho hành lá, gừng và hoa hồi vào xào cho thơm.
Bước 8: Sau đó cho cốt lết đã chiên vào nồi, rồi thêm nước sôi vừa đủ. Để cốt lết có vị đậm đà hơn ta nêm thêm muối, đường phèn, nước tương nhạt cho vừa ăn, cuối cùng cho nước tương đen vào cho đậm màu.
Bước 9: Vặn bếp ở lửa vừa để nước cốt trong nồi cạn dần.
Bước 10: Cuối cùng, khi nước súp sệt lại, bạn vặn lại ở lửa lớn 1 lúc rồi cho ra thưởng thức.
Món cốt lết heo kho tộ đã hoàn thành. Thịt có vị ngọt, tươi, thơm ngon, khi cắn vào ngập nước sốt, ăn rất đậm đà.
Mẹo nấu ăn:
Trước khi chiên thịt, chúng ta nên dùng dao hoặc búa đập nhẹ để thịt ngon hơn, nếu có gân thì nên cắt bỏ gân để khi chiên thịt không cong lên.
Theo: 24h
