Dọc khắp các cung đường của Thủ đô Hà Nội, không khó để bắt gặp các quán bún chả nghi ngút khói. Thế nhưng, không phải ai cũng biết để tìm đến đúng quán, thưởng thức được món ăn chuẩn vị từ tay nghề truyền thống lâu đời.
Bún chả Hương Liên
Bún chả Hương Liên, gần đây còn được gọi với cái tên quen thuộc, bún chả Obama. Quán ăn bắt đầu trở nên nổi tiếng trên toàn quốc sau khi được Tổng thống Mỹ Obama và Đầu bếp hàng đầu Mỹ Anthony Bourdain ghé thăm. Tuy nhiên, ít ai biết được, bún chả Hương Liên đã có hơn 20 năm đồng hành cùng người dân Thủ đô, đặc biệt là nhũng người sống quanh khu phố Thi Sách – Lê Văn Hưu – Ngô Thì Nhậm.
Bún chả Hương Liên
Một trong những điều giúp bún chả Hương Liên ghi điểm trong lòng thực khách đó là sự pha trộn giữa vị ngọt và chua của bát nước chấm. Độ ngọt nhẹ vừa phải, hoà quyện cùng chút chua chua của giấm tạo nên nét đặc trưng của món ăn. Ngoài bún chả, quán còn có món ăn kèm như chả giò, nem hải sản…
Dù mỗi ngày đều tiếp đón hàng tram lượt khách, nhưng quán vẫn giữ được sự sạch sẽ, ngắn nắp. Chủ quán ăn cho biết, cửa hàng luôn chọn loại thịt tươi ngon, đảm bảo vệ sinh và tẩm ướp theo cách riêng để thịt vừa thơm ngon mà giữ được vị ngọt đậm đà.
Mỗi suất bún chả có giá 40.000 đồng, nếu gọi đầy đủ chả giò, nem hải sản sẽ là 80.000 đồng/suất. Quán hầu như chỉ bán từ cuối buổi sáng và khá đông khách vào giờ ăn trưa.
Bún chả Đắc Kim
Ra đời từ năm 1966, bún chả Đắc Kim ở phố hàng Mành đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân Hà thành. Quán ăn với không gian nhỏ, nằm giữa phố cổ tấp nập nên hầu hết giờ trưa đều phải kê thêm bàn ghế ngoài vỉa hè mà vẫn không đủ chỗ đón khách.
Những suất ăn đầy đặn
Ấn tượng khi đến với bún chả Đắc Kim là những miếng chả thịt mềm mềm, mọng nước, đẫm vị. Theo chia sẻ, khâu chọn nguyên liệu là mất nhiều thời gian nhất, bởi cần phải chọn được loại thịt ba chỉ hoặc thịt nách ngon, ít mỡ. Sau đó là quá trình tẩm ướp gia vị và mang đi nướng.
Thịt nướng trên than, chín dần từng thớ nên thực khách đến ăn ai cũng tấm tắc và nhớ mãi. Bởi vậy, dù giá một suất ăn tại đây dao động từ 50.000-60.000 đồng và không gian có phần chật chội, nhưng Đắc Kim vẫn là một thương hiệu bún chả được nhiều người lựa chọn.
Bún chả Duy Diễm
Đường phố Hà Nội với hàng loạt quán ăn nằm san sát nhau. Mà nói về bún chả lại vô cùng tận. Ngay phố Ngọc Khánh, hàng loạt quán bún chả với hương thơm từ chả thịt nhanh chóng níu chân người qua đường. Trong đó, bún chả Duy Diễm gây tò mò về chất lượng khi có đông đảo khách hàng ghé tới.
Những miếng thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng, với bí quyết dậy mùi riêng. Nước dùng được pha chế vừa ăn, vị chua ngọt khá lạ miệng. Mỗi suất ở Duy Diễm có giá 40.000 đồng khá đầy đặn với những miếng chả băm được nướng đúng điệu.
Khác với những quán ăn truyền thống lâu đời khác, bún chả Duy Diễm được tân trang lại với không gian rộng rãi và cả phòng riêng để phục vụ thực khách. Nhờ vậy, khách hàng đến đây có thể yên tâm tận hưởng món ăn mà không lo dính mùi khói hay hết chỗ ngồi.
Bún chả Sinh Từ
Nhắc đến các quán ăn lâu đời, có tên tuổi tại Hà Nội thì không thể không nhắc đến bún chả Sinh Từ ở phố Nguyễn Khuyến. Dạo một vòng Thủ đô, rất dễ bắt gặp cửa tiệm bún chả Sinh Từ, tuy nhiên nếu không phải người sành ăn và khéo quan sát, có thể thực khách sẽ ăn nhầm quán nhái.
Ra đời từ những năm 70, đến nay bún chả Sinh Từ đã gây dựng cho mình thương hiệu ẩm thực vũng chắc. Với thịt nướng được lựa chọn và tẩm ướp theo bí quyết riêng, kết hợp cùng nước dùng đặc trưng chua-cay-mặn-ngọt và các món ăn kèm chất lượng, bún chả Sinh Từ khiến khách hàng chỉ một lần ghé qua đã nhớ mãi hương vị.
Một phần đầy đủ của món bún chả Sinh Từ gồm có: Bún tươi, chả nướng, rau sống, dưa góp và nước dùng. Ngoài ra, tại đây còn phục vụ thêm nem hải sản, gồm các nguyên liệu như thịt băm, mực, mộc nhĩ, miến, giá, lòng đỏ trứng…
Với không gian rộng rãi, bún chả Sinh Từ có thể phục vụ đón tiếp đến 200 khách hàng. Bên cạnh đó, dịch vụ giao hàng cũng được triển khai để đáp ứng nhu cầu thưởng thức món ngon tại nhà.
Bún chả Nguyễn Biểu
So với bún chả Đắc Kim và bún chả Sinh Từ thì bún chả Nguyễn Biểu có thâm niên ngắn hơn, tuy nhiên quán ăn này cũng đã nhanh chóng để lại ấn tượng cho nhiều thực khách ghé tới.
Điểm đặc biệt của bún chả Nguyễn Biểu là hương vị và màu sắc của nước chấm. Một suất ăn sẽ bao gồm tô nước chấm với nhiều cà rốt, đu đủ, tỏi băm, nhưng nước dùng rất trong chứ không có màu nâu vàng như những quán bún chả khác.
Không giản nhỏ, nhưng với sự phục vụ nhiệt tình và hương vị món ăn vừa quen vừa lạ, cứ đến giờ trưa bún chả Nguyễn Biểu lại đông nghịt khách. Với mỗi suất bún chả đầy đủ giá chỉ 30.000 đồng, không khó để khách hàng dừng chân đến quán thêm lần nữa.
Theo: 24h
