Nếu chán thịt gà, bò hay heo, bạn hãy thử chuyển sang nấu thịt vịt. Đây cũng là loại thịt được đánh giá cao trong đông y.
Nguyên liệu:
Nửa con vịt, một chai bia, ớt xanh, ớt đỏ, hẹ, gừng, tỏi, tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô, vừng rang, xì dầu, nước tương đen, giấm.
Cách thực hiện:
Chặt vịt thành từng khúc, cho vào thau nước sạch có pha thêm 1 thìa muối, rửa sạch, ngâm 15 phút. Bước này sẽ dễ loại bỏ tiết thừa, giảm mùi tanh.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm gừng thái sợi, hành lá, 2 thìa rượu nấu ăn, thịt vịt, đun sôi, vớt bọt, chần trong 2 phút, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu, cho gừng, tỏi, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô vào xào thơm, trút thịt vịt vào xào đến khi thấy khô lại là được.
Rót bia vào, nếu chưa đủ có thể thêm ít nước sôi, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước tương đen, nửa thìa giấm, đậy vung đun lửa nhỏ trong 30 phút.
Sau 30 phút thịt đã chín mềm, vặn lửa lớn để cho cạn nước bớt, thêm chút muối, ớt xanh, ớt đỏ vào xào đến khi săn lại.
Bày thịt vịt ra đĩa, rắng vừng và hành lá lên trên là xong.
Theo: 24h
