Món lẩu hải sản đậm đà với nước dùng cay cay, chua chua ăn cùng các loại hải sản tươi ngon.
Nguyên liệu:
– 200 gr tôm
– 500 gr nghêu
– 300 gr mực
– 1 kg xương gà
– 2 trái cà chua
– 1/2 trái dứa
– 30 gr me chua
– Tỏi, sả, chanh, ớt: Mỗi thứ một ít
– Gia vị: tương cà, tương ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn
– Rau ăn kèm: rau muống, cải xoong, các loại rau nấm mà bạn thích
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực làm sạch, lột bỏ phần da và nội tạng. Bạn có thể khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt, cắt thành miếng vừa ăn. Tôm cắt bỏ râu, và rút phần chỉ đen trên lưng. Nghêu ngâm cho ra sạch cát, rửa sạch. Bày tất cả ra đĩa. Bạn có thể sử dụng thêm cua, ghẹ, cá, ốc móng tay… hoặc bất kì loại hải sản nào bạn thích để món lẩu thêm phong phú.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– 2 cây sả cắt lát mỏng, 1 cây đập dập, cắt khúc.
– Cà chua bổ miếng cau
– Dứa cắt lát mỏng
– Các loại rau, nấm ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Chế biến phần sốt
– Ngâm me với 1/3 chén nước ấm, đánh cho me tan ra rồi lọc lấy nước.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho tỏi băm và sả cắt lát mỏng vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh sa tế đảo đều.
– Nêm vào chảo sốt 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, nước me, 40 gr đường phèn, sả cây đập dập. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Chế biến nước dùng
– Xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi cho nổi hết bọt, sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi khoảng 2 lít nước hầm trong 45 phút để lấy nước dùng.
– Trong quá trình đun, bạn vớt bọt để nước dùng trong thơm.
– Lọc lấy nước hầm xương gà. Sau đó, đổ tất cả phần sốt chua cay vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.
– Múc nước lẩu ra rồi chuyên dụng, dọn kèm với các loại hải sản, rau, nấm, bún ăn kèm.
Thành phẩm:
Lẩu là món ăn phù hợp nhất trong những dịp gia đình tụ họp hoặc anh em bè bạn tề tựu cùng nhau. Món lẩu hải sản đậm đà với nước dùng cay cay, chua chua ăn cùng các loại hải sản tươi ngon. Hương vị phù hợp với nhiều người. Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt. Vị chua khiến món này tuy nhiều chất đạm mà không khiến bạn đầy bụng, ăn tuy no mà không ngán.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
