Ba rọi rim cháy cạnh ngon bắt cơm với nước rim khô kẹo, miếng thịt cháy cạnh rám mặt mềm bên trong. Món ăn có màu caramel đặc trưng của các món kho, dậy mùi kho đặc trưng của món Việt
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
-
Thịt ba rọi: 500g
-
Hành tím lát: 2 củ
-
Tỏi băm: 1M
-
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
-
Ớt sừng: 1 quả
-
Hành lá: 1 nhánh
-
ĂN KÈM: Cơm trắng, dưa leo.
-
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, rượu trắng.
-
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
SƠ CHẾ
Xát ít muối, rượu trắng vào miếng thịt để 10 phút sau đó rửa sạch để ráo. Luộc thịt nhanh qua nước sôi, xả nước làm lạnh, cắt thanh cỡ ngón tay. Ớt sừng, hành lá cắt khúc xéo, hành tây cắt múi cau.
THỰC HIỆN
Dùng nồi đất hoặc gang. Chiên cháy cạnh thịt với ít dầu. Thêm 2M đường thắng vàng, thêm hành tím, tỏi xào thơm. Thêm 2M nước mắm đảo nhanh dậy mùi, thêm 1 chén nước, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® rim đến khi thịt mềm thấm vị. Sau cùng cho ớt sừng, hành lá vào đảo đều.
CÁCH DÙNG
Bày nồi thịt kho ra bàn ăn. Dùng với cơm nóng dưa leo.
MÁCH NHỎ
– Xát muối với rượu để miếng thịt thơm và săn chắc.
– Luộc thịt xong cắt thanh để miếng thịt sắc cạnh, đẹp mắt hơn.
– Rim thịt bằng nồi đất hoăc gang để giữ nhiệt cho món ăn và giúp thịt mềm hơn.
