Da heo là một nguyên liệu rất quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta.
Da heo có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Mọi người có thể nấu da heo để đổi món cho gia đình, đảm bảo đủ tiêu chí ngon – bổ – rẻ.
Dưới đây là cách làm món da heo hầm cực thơm ngon, lạ mắt.
Nguyên liệu: Da heo, đường phèn, hành lá, gừng, ớt khô, lá nguyệt quế, hồi, quế, nước tương nhạt, nước tương đậm, muối, cốt gà, dầu ăn, hành lá, dầu ăn.
Cách làm:
1. Chuẩn bị một miếng da heo, cho vào thau nước sạch, thêm muối và baking soda, ngâm 20 phút.
2. Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm hành, gừng, rượu nấu ăn để khử mùi tanh, vặn lửa lớn đun sôi nước.
3. Tiếp tục nấu trong 5 phút sau khi nước sôi. Hớt bọt trong khi nấu.
4. Hết thời gian, cho vào nước ấm, rửa sạch và để sang một bên. Không sử dụng nước lạnh vì sẽ làm da heo co lại ngay lập tức, ảnh hưởng đến hương vị.
5. Cạo sạch lớp lông và mỡ trên bề mặt da heo.
6. Cắt da heo thành từng dải có chiều rộng khoảng 5 cm.
7. Cuộn da heo lại và buộc bằng chỉ cotton.
8. Đổ dầu vào chảo, cho một nắm đường phèn vào, đun lửa nhỏ để đường phèn sôi và từ từ chuyển sang màu hạt dẻ. Đổ thêm một ít nước vào, đun sôi lại rồi đổ ra bát để dùng sau.
9. Cho dầu vào chảo, cho hành lá, gừng, ớt khô, lá nguyệt quế, hồi, quế vào phi thơm. Sau đó cho da heo vào, thêm nước tương nhạt, nước tương đậm, xào đến khi bề mặt có màu.
10. Đổ nước đường màu đã nấu trước đó vào, nên cho ngập da heo. Đun sôi trên lửa lớn, sau khi nước sôi thì cho muối và cốt gà vào, sau đó hạ lửa nhỏ đun trong 30 phút.
11. Hết thời gian, mở nắp lấy gia vị ra và vứt đi. Sau đó đun nhỏ lửa để lấy nước cốt.
12. Tắt lửa và đun nhỏ trong 10 phút đến khi nước sốt sệt lại. Khi hết thời gian, lấy da heo ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
13. Cho ra đĩa, đổ nước sốt vào, rắc ít hành lá lên trên.
Theo: 24h
