Làm công việc trong lĩnh vực đòi hỏi tính nghệ thuật, thẩm mỹ cao nên có lẽ chị Nguyễn Thơ Thơ cũng rất quan tâm đến ẩm thực, bữa ăn của gia đình. Mới đây, chị chia sẻ cách pha 15 loại nước chấm cực ngon dành cho mâm cơm người Việt.
Chị chia sẻ bí kíp, cách để tỏi nổi lên mặt nước chấm đó là: Tỏi băm thật nhỏ trên thớt khô, dao khô không bị thấm nước. Tỏi ớt cho vào sau cùng, khi nào chuẩn bị ăn, để lâu tỏi ngậm nước cũng sẽ chìm xuống.
Theo chị, pha nước chấm cần tuân theo thứ tự: Đường – nước lọc – nước cốt chanh – nước mắm – tỏi, ớt. Ngoài ra, pha nước chấm bằng được vàng sẽ thơm và lên màu đẹp hơn. Nên ngâm 1 lọ dấm tỏi ớt, giúp nhiều loại nước chấm thơm dậy mùi.
Dưới đây là 15 công thức pha nước chấm của chị Thơ Thơ, các bạn hãy tham khảo:
Pha theo tỉ lệ: 3 đường vàng, 3 mắm, 3 nước, 1 quả quất vắt lấy nước, vỏ thái nhỏ, gừng ớt giã nhuyễn, lá chanh thái chỉ. Khi pha tuân theo nguyên tắc và thứ tự như đã hướng dẫn ở trên.
Tỉ lệ: 1 đường, 1 mắm, 3 nước, hạt tiêu, tỏi ớt băm nhỏ. Còn chanh hoặc quất khi ăn sẽ vắt ở ngoài tùy theo khẩu vị.
Tỉ lệ: 5 đường, 1 quất, 1 bột canh, 2 tương ớt, tỏi ớt băm nhỏ, vỏ quất thái nhỏ.
Tỉ lệ pha: 2 đường, 2 nước, 1 quất, 1 tương ớt, 1 nhúm muối tính, lá chanh và quất thái mỏng.
Tỉ lệ: 2 đường, 1 sữa đặc, 1 nước quất, 1 bột canh, bỏ quất thái nhỏ, ớt băm nhỏ, lá chanh thái chỉ.
Các nguyên liệu gồm: Ớt băm, tỏi băm, hành lá, rau mùi, xì dầu, sốt XO, củ cải mài nhuyễn.
Tỉ lệ: 3 bột canh hảo hảo, 1 quả ớt, 3 nhánh tỏi ngâm dấm thái nhỏ, 1 mì chính, hạt tiêu, quất.
Tỉ lệ: 2 nước cốt me đặc, 3 đường, 2 nước, 1/2 mắm, 1 bột canh, 1 quả quất, tỏi ớt băm nhỏ, 2 thìa tương ớt. Sốt này cần đun lên, nếu muốn đậm đặc hơn thì nấu cùng chút bột ngô pha nước. Tỏi ớt cho vào khi đun xong.
Tỉ lệ: 3 đường, 3 mắm, 1 nước, 1 quả quất lấy nước và cắt nhỏ vỏ quất, tỏi ớt băm nhuyễn.
Tỉ lệ: 3 đường, 1 mì chính, 1 bột canh, 1 tương ớt, 10 nước, 1 quả quất.
Tỉ lệ: 2 mắm nêm, 2 dứa mãi nhuyễn, 1 đường, tỏi ớt xay nhỏ (có thể xay cùng dứa).
Nước mắm ngon, tỏi ớt ngâm dấm thái miếng, 1 thìa mì chính, hành tím thái mỏng ướp xíu đường và dấm để ngấm, hạt tiêu.
Tỉ lệ: 1 đường, 1 mắm, 2 nước, 1/2 dấm tỏi ớt, thìa là, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, ít gừng nếu thích.
Tỉ lệ: 1 mắm tôm, 2 nước quất, 2 đường, 1 dầu ăn đun sôi, 1 ớt băm nhỏ.
Tỉ lệ: 3 tương, 1 đường, 2 dứa mài nhuyễn, gừng giã nát, ớt băm.
Theo: Eva
