Đậu phụ tẩm xì dầu là món được nấu theo cách của người Hoa, công thức này đã lược bớt một số gia vị cho phù hợp với khẩu vị người Việt.
Nguyên liệu
-
Đậu phụ: 4 bìa
-
Xì dầu: 50 ml
-
Hành lá: 5 gr
-
Hành củ: 10 gr
-
Tỏi: 5 gr
-
Ớt: 1 quả
-
Gừng: 1 miếng nhỏ
-
Dầu ăn: 30 ml
-
Nước: 40 ml
Cách làm
-
Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, nướng vàng đều hai mặt bằng nồi chiên không dầu với mức nhiệt 200, thời gian 10 phút.
-
Tỏi, hành củ, gừng, làm sạch, băm/xay nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái mỏng.
-
Làm nóng nồi nhỏ/chảo sâu lòng. Phi thơm dầu ăn với tỏi, gừng, hành củ đã được băm nhỏ sau đó tắt bếp, nhấc nồi/chảo lên khỏi mặt bếp, đổ xì dầu vào, lắc đều. Tiếp theo cho nước vào hỗn hợp xì dầu đó.
-
Xếp đậu đã nướng vào bát/đĩa sâu lòng, rắc hành hoa thái nhỏ và ớt lên trên.
-
Bật bếp đun sôi hỗn hợp nước xì dầu, rưới đều lên trên bề mặt đậu là hoàn thành. Món này ăn kèm cùng cơm trắng như một món mặn rất ngon.
Chú ý:
-
Tắt bếp, nhấc nồi/chảo lên khỏi mặt bếp nhằm tránh việc đổ xì dầu vào khi dầu đang quá nóng, sẽ bị bắn ra xung quanh
-
Đậu không nướng nồi chiên không dầu có thể rán vàng, tận dụng dầu/mỡ vừa rán đậu để phi thơm hành, tỏi… và chưng xì dầu.
-
Nếu không ăn được cay, có thể lược bỏ ớt trong nguyên liệu.
Theo: VnExpress
