Chỉ 3 món đơn giản nhưng mâm cơm vừa ngon mắt, vừa phù hợp với cả gia đình.
Thực đơn cơm tối gồm các món:
Cá thu muối sư chiên
Xíu mại trứng
Canh cải nấu tôm khô
Tráng miệng: trái cây
1. Cá thu muối sư chiên
Nguyên liệu: 2 lát cá thu, 1/2 muỗng cafe muối hồng, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 ít bột ngọt, dầu ăn, 2 tép tỏi.
Cách chế biến cá thu muối sư chiên:
Cá thu rửa sạch sẽ để ráo. Trộn đều muối với tiêu, thêm một ít bột ngọt (tuỳ sở thích). Rồi thoa đều muối tiêu lên hai lát cá thu, để ướp trong 1-2 tiếng cho thấm. Hoặc bạn chuẩn bị trước ướp cá để ngăn mát tủ lạnh qua đêm thì sẽ thấm đều, cá sẽ dai ngon hơn.
Làm nóng chảo cho dầu ăn vào đợi dầu sôi lên thì cho tỏi đập dập vào phi cho dậy mùi thơm, rồi vớt tỏi ra. Tiếp đó bạn cho cá thu muối sư vào chiên vàng đều cả 2 mặt cá. Vớt cá ra đĩa.
2. Xíu mại trứng
Nguyên liệu làm xíu mại trứng:
15 quả trứng cút, 4 quả trứng muối, 500g thịt nạc vai xay, 4 củ hành tím, 1 tép tỏi, 1/2 muỗng canh cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh mắm, 1,5 muỗng canh bột năng, 5g muối, 2 quả cà chua, 3 muỗng canh tương cà chua, dầu ăn.
Cách chế biến xíu mại trứng:
Thịt xay ướp với gia vị và bột năng (Hoặc dùng bột bắp. Cho bột vào sẽ làm cho xíu mại mềm và ngon hơn) trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị .
Trứng cút luộc với ít muối và muỗng giấm, tầm 7 phút là trứng đã chín. Sau đó bạn cho vào rổ inox lắc cho trứng đập vào thành rổ, để vỏ trứng vỡ mềm. Làm như vậy lột vỏ trứng sẽ dễ và nhanh hơn nhiều. Trứng muối chỉ tách lấy lòng đỏ, rửa dưới vòi nước
Lấy 25g thịt đã ướp gia vị, vo tròn rồi ấn dẹt cho trứng cút vào gói lại. Sau đó vo tròn đều. Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Lấy 30g thịt xay đã ướp gia vị, vo tròn rồi cho một lòng đỏ trứng muối vào, chỉ bao 1/2 quả trứng. Sau đó bạn xếp vào đĩa sâu lòng.
Cho xíu mại trứng vào xửng hấp chín.
Tiếp theo lấy cà chua cho vào máy xay nhỏ cùng 150ml nước lọc, bạn cũng có thể băm nhỏ cà chua.
Làm nóng nồi, cho 1 muỗng hành tím và tỏi giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho cà chua đã xay nhỏ vào, nấu sôi, cho xíu mại trứng vào, tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sệt lại, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cho xíu mại trứng ra đĩa sâu lòng trang trí ít hành lá.
Bạn có thể tự làm trứng muối ở nhà để đảm bảo ngon và đẹp (nên chuẩn bị trước).
3. Canh cải nấu tôm khô
Nguyên liệu để nấu canh tôm khô:
20g tôm khô, 300g cải ngọt, 1 muỗng cafe mắm, muối, bột ngọt (tuỳ sở thích).
Cách chế biến canh nấu tôm khô:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng: Rau cải ngâm nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch sẽ, cắt khúc 2cm. Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút cho nở mềm.
Nấu sôi nước cho tôm khô vào nấu 5 phút. Tiếp theo cho thêm ít muối và cho rau cải vào đợi sôi lên lại vớt sạch bọt. Khi rau đã chín thì nêm nếm lại với ít mắm, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị. Múc canh ra tô.
4. Tráng miệng: trái cây
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Theo: Afamily
