Đến với chuyên mục “Của ngon vật lạ” trên VTV3, khán giả sẽ được hướng dẫn hai món ăn mới lạ được làm từ ếch.
Bánh mỳ ếch sốt cay
I. Nguyên liệu:
Ếch đồng 2 con
Sả 1 cây, hành tăm 2 củ (hoặc hành củ), tỏi 1-2 tép to
Bột mì 100g, 1 quả trứng gà, bột chiên giòn 100 g
Phần sốt cay: Tương Hàn Quốc 2 muỗng, dầu hào 3 muỗng; đường, chanh
II. Chế biến:
1. Sơ chế ếch
Ếch rửa sạch, luộc sơ trong 1 phút, lọc lấy phần da ếch và thịt ếch
2. Ướp ếch
Cho phần thịt và da ếch ướp cùng sả, hành, tỏi băm nhỏ thêm tiêu, muối cho vừa ăn. Ướp 10-15 phút
3. Chiên ếch
Thịt ếch: áo qua 1 lớp bột mì à tới 1 lớp trứng đã đánh đều à tới 1 lớp bột chiên giòn
Da ếch: áo qua một lớp bột mì
Bắc chảo dầu đun sôi và cho ếch vào khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn và đảo đều tay cho đến khi thịt và da chín vàng giòn 2 mặt là có thể vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Làm nước sốt cay
Phi thơm hành, tỏi, sả băm. Cho vào chảo 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước lọc, 1 ít bột mì trộn thật đều và nấu cho đến khi nước sốt sôi nổi bọt thì tắt bếp vắt thêm nửa quả chanh.
5. Thành phẩm
Kẹp bánh mì, ếch chiên , da ếch thêm chút dưa chuột, rưới nước sốt cay lên là đã hoàn thành món ăn.
Món Bánh mì ếch sốt cay có lớp da ếch chiên giòn tan vị cay cay và độ mặn ngọt vừa phải cùng với thịt ếch mềm ngọt bên trong chắc hẳn sẽ là một món ăn đáng để trải nghiệm.
Bánh creep ếch viên
I. Nguyên liệu:
Ếch đồng 2 con
Hành củ: 50gram
Cà chua: 1 quả
Dưa chuột: 1 quả
Rau xà lách: 50gram
Trứng gà: 2 quả
Bột ngô: 50gram
Bột mì đa dụng: 150gram
Tương ớt: 30gram
Sốt mayonnaise: 50gram
Hạt nêm: 3gram, bột canh: 1gram, nước mắm: 2 gram , đường: 1,5gram, hạt tiêu: 1gram.
II.Cách làm:
1. Phần vỏ bánh creep: 1 quả trứng gà trộn cùng 50ml nước lọc, và hạt nêm, thêm bột ngô và bột mì đã chuẩn bị quấy đều hỗn hợp bột . Để hỗn hợp nghỉ 10 phút sau đó tráng bánh creep bằng chảo chống dính. Bánh creep tráng mỏng vừa ăn
2. Phần nhân bánh: Ếch sơ chế làm sạch với muối, lột da ếch lấy phần thịt nạc của ếch . Phần thịt ếch thu được băm rối ( lưu ý ko băm quá nhuyễn làm mất vị ếch ), thêm trứng, cà chua băm nhỏ, rau mùi băm nhỏ, hành củ , bột ngô dầu hào, hạt nêm , hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp nhân mang đi chiên lửa vừa thành những miếng tròn vừa ăn.
3. Phần sốt : trộn đều phần tương ớt và sốt mayonnaise, thêm chút mùi tây ( parsley) cho sốt dậy mùi thơm.
4. Hoàn thiện bánh: Phần vỏ bánh vừa chiên cắt đôi , gập miếng thành hình tam giác.Thêm lần lượt rau xà lách, cà chua thái lát, viên ếch chiên miếng, và dưa chuột. Phết một lớp sốt nhiều ít tuỳ theo sở thích gập đôi miếng bánh là hoàn thành món ăn.
Ăn nóng để thưởng thức độ ngon nhất của bánh món bánh creep ếch viên. Món creep ếch với sự kết hợp đầy đủ dinh dưỡng tinh bột, chất sơ, đạm là một bữa ăn nhanh vừa ngon lại đảm bảo sức khoẻ mà lại chế biến rất dễ dàng và phù hợp với tất cả mọi thành viên trong gia đình.
Theo: Afamily
