Bánh tôm Hồ Tây vốn là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hà Nội. Bài viết dưới đây sẽ tóm gọn thông tin về nguồn gốc của bánh tôm Hồ Tây và chia sẻ cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon đặc biệt.
Bánh tôm Hồ Tây là một thức quà của riêng Hà Nội. Ăn bánh tôm là ăn cay chua mặn ngọt, ăn sự thơm tho, tươi mát trong một không gian đầy thơ mộng của thiên nhiên, cây xanh gió mát, khí trời… Vậy nguồn gốc sự ra đời của món bánh tôm Hồ Tây như thế nào và cách làm bánh tôm Hồ Tây ra sao? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Nguồn gốc của bánh tôm Hồ Tây và cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon đặc biệt
Trong tài sản ẩm thực Hà Nội thì bánh tôm Hồ Tây ra đời muộn, vào khoảng những năm 30 của thế kỷ trước. Theo đó, bánh tôm Hồ Tây thực sự nổi tiếng từ khoảng những năm 1954. Trước đó, có những ki ốt bán nước giải khát, dừa tươi, chanh quả, bán thêm món bánh tôm là món ăn vui chơi bình thường cho những người nhàn tản.
Sau này, nhất là từ thập kỷ sáu mươi trở đi, khi các ki ốt bị dẹp bỏ, cửa hàng Quán Thánh Bánh tôm mới được nhiều người chú ý đến và trở thành một trong những thức quà đặc biệt của người Hà Nội.
Món bánh tôm Hồ Tây được làm từ những chú tôm nhỏ con những chắc thịt, vỏ mềm và ngọt. Bánh tôm Hồ Tây ngày nay đã trở thành món đặc sản Hà Thành được nhiều người chú ý đến.
Bánh tôm Hồ Tây
Bánh được ăn nóng cùng với nước chấm pha theo công thức đặc biệt, dưa góp là đu đủ xanh, và các loại rau thơm, rau sống. Ăn bánh tôm là ăn cay chua mặn ngọt, ăn sự thơm tho, tươi mát trong một không gian đầy thơ mộng của thiên nhiên, cây xanh gió mát, khí trời…
Thêm vào đó là chút khoai lang ở bãi sông Hồng thái sợi làm cho bánh xù xì hơn nhưng ăn giòn và có mùi thơm nhẹ. Bên cạnh đó, bánh tôm Hồ Tây còn mang những nét khác biệt, được thưởng thức dưới ánh hoàng hôn thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Vào những ngày tiết trời se lạnh và dễ chịu, được cùng gia đình quây quần và thưởng thức món bánh tôm Hồ Tây, cùng nhau trò chuyện những câu chuyện đời thường thì quả là những kỉ niệm đáng nhớ. Vậy cách làm món bánh tôm Hồ Tây có khó không? Cùng đi tìm hiểu cách chế biến món bánh tôm Hồ Tây đặc biệt thơm ngon này nhé.
Cách làm bánh tôm Hồ Tây ‘điệu nghệ’ của cô gái 9x
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Thảo Mầu (29 tuổi, đang sinh sống tại Đức) cho biết: “Mình đang sinh sống và học chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn tại Đức. Với niềm đam mê nấu nướng và viết lách của mình, mình muốn chia sẻ đến mọi người về những trải nghiệm thực tế mà mình đã từng đi qua trong cuộc sống”.
Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây
“Mặc dù không phải viết chuyên nghiệp như văn học, nhưng mình muốn bất kể điều gì mình chia sẻ cũng phải được xuất phát từ trải nghiệm của bản thân. Giả dụ như viết về công thức làm bánh tôm Hồ Tây cũng vậy. Thấy nhiều người vẫn chia sẻ lên các trang mạng về cách làm Bánh tôm Hồ Tây chuẩn gốc Hà Nội, hoặc bún riêu bún chả chuẩn Hà Nội, hoặc bún bò Huế chuẩn Huế, hoặc ti tỉ món khác chuẩn chỗ khác,… Ngược lại, đối với mình, mình sẽ chia sẻ đúng như kiến thức mình nắm được, cách làm mình đã từng làm để làm sao cho món ăn mang hương vị thơm ngon nhất”.
Nguyên liệu làm món bánh tôm Hồ Tây
“Nguyên liệu làm món ăn này khá đơn giản. Do mình ở Đức nên có thể mua nguyên liệu chính trong siêu thị Đức (trừ nước mắm xịn) chứ không cần phải đến tận chợ bán đồ Việt xa tít mù khơi” – Chị Thảo Mầu chia sẻ.
Các bước làm món bánh tôm Hồ Tây
Bước 1: Trộn phần đồ chua ăn kèm
Đầu tiên, chuẩn bị 1 chiếc thước kẻ để đo sao cho khi thái su hào và cà rốt 4 cạnh đều nhau chụp ảnh sẽ đẹp hơn. Sau đó, trộn toàn bộ su hào và cà rốt cùng gia vị dấm, đường, muối vào để riêng.
Bước 2: Trộn bột làm bánh
Trộn bột + nước + men vào với nhau và để nghỉ 1 tiếng. Sau 1 tiếng bột nổi bọt khí thành công như này là đạt. Không nên để lâu hơn hoặc nhiệt độ phòng >27 độ C thì chỉ cần ủ 30p. Để quá lâu bột sẽ lên men và nhiều bọt khí hơn, khi chiên sẽ hút dầu rất rất nhiều, lúc này giấy thấm dầu cũng không “cứu” được đâu nhé.
Bước 3: Làm nóng khuôn làm bánh
Làm nóng khuôn trước khi đổ bột thì bánh sẽ ráo và không bị dính. Khuôn này có thể mua ở Việt Nam, mọi người có thể mua trên Hàng Khoai, Hàng Thiếc.
Bước 4: Chiên bánh trong khuôn
Khuôn nóng thì hơi nhấc khuôn lên rồi đổ bột vào khuôn, lưu ý chỉ đổ 2/3 khuôn rồi cho tôm lên trên. Mọi người có thể để cả đầu tôm, tuỳ khẩu vị nhưng vì dài quá trông sẽ bị xấu bánh. Chiên tới khi bánh phồng và có màu vàng như hình là đạt.
Bước 5: Vớt bánh để ráo
Vớt ra để ráo dầu, khi ăn thì chiên lại lửa hai cho giòn hoặc cho nồi chiên không dầu 180 độ 5-7 phút cho ráo hẳn dầu.
Bước 6: Pha nước chấm
Cho đường, nước mắm, nước lọc, giấm và tương ớt vào khuất đều đến khi tan hết. Sau đó, cho phần rau mùi và dưa góp vào là xong. (Lưu ý nếu cho tỏi và ớt tươi thì dễ chuyển thành nước chấm nem)
Bước 7: Trưng bày thành phẩm
Bỏ thành phẩm bánh tôm Hồ Tây ra đĩa, có thể trang trí thêm sao cho đẹp mắt
Cách ăn bánh tôm Hồ Tây như người Hà Nội
Ghém miếng bánh tôm giòn rụm cùng dưa góp kích thước 1,7cm x 1,7cm (vì vậy nên mới bảo cần thước kẻ) cùng chút rau mùi và xà lách, chấm vào nước chấm chua ngọt sẽ có cảm giác như đang ngồi ở phủ Tây Hồ.
Trên đây là bài viết chia sẻ về nguồn gốc và cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon. Hy vọng, qua bài viết chia sẻ về cách làm bánh tôm Hồ Tây của chị Thảo Mầu, bạn đọc sẽ có thêm thông tin hữu ích. Chúc bạn thành công với công thức cách làm bánh tôm Hồ Tây này.
Ngoài ra, bên cạnh cách làm bánh tôm Hồ Tây, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác trên Gia đình và Xã hội.
(Ảnh: NVCC)
(* Thông tin nguồn gốc chỉ mang tính chất tham khảo)
Theo: 24h
