Cá kho theo công thức này thịt mềm, đậm vị hoàn toàn lấn át vị tanh ban đầu của cá.
Nguyên liệu:
– 4 khúc cá
– 100gr mỡ lợn, thái miếng nhỏ
– 2 củ hành tím, thái lát mỏng
– 1 thìa canh nước mắm
– 3 thìa cà phê đường nâu
– 1/4 thìa cà phê tiêu đen
– 1/4 thìa cà phê ớt bột
– 2 quả ớt chín
– 1 thìa canh hành lá xắt nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Ướp cá với các loại gia vị (hành tím, nước mắm, đường nâu, tiêu đen, ớt bột) trong 1 bát tô lớn.
Bước 2: Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo, thêm mỡ lợn vào chiên trên lửa vừa khoảng 3-4 phút thành tóp mỡ.
Bước 3: Cho cá vào chảo, đặt chúng lên trên phần tóp mỡ, chiên sơ trong khoảng 2 phút. Lật miếng cá và chiên mặt còn lại thêm 2 phút nữa.
Bước 4: Trút phần nước xốt ướp còn lại vào trong chảo, thêm khoảng 2 bát nước lọc vào để ngập hoàn toàn miếng cá. Điều chỉnh nhiệt ở mức cao đến khi chảo cá sôi.
Bước 5: Sau đó, hạ nhiệt xuống mức trung bình để kho đến khi phần nước cạn gần hết.
Bước 6: Thêm hành lá và hạt tiêu đen rắc lên trên. Ăn kèm cơm nóng.
Ghi chú
– Nên chọn các loại cá béo, cá da trơn món cá kho tộ được ngon hơn.
– Không đảo hoặc lật cá quá nhiều để miếng cá được nguyên vẹn, không bị vỡ.
– Cá kho nên ăn khi nóng cùng cơm nóng.
Theo: 24h
