Ngoài làm món nhậu, cổ vịt kho còn là món ăn cực kỳ đưa cơm.
Món cổ vịt kho trứng rất ngon.
Nguyên liệu
1kg cổ vịt, vài quả trứng gà, 15g ớt khô, 10g tiêu, 3 lá nguyệt quế, 3 hoa hồi, 2 thảo quả, 1 quả nhục đậu khấu, 2 lát bạch chỉ, 1 nắm thì là, 2 lát chanh khô, 2 thanh quế, 2 thìa muối, 10g đường trắng, hạt nêm, 2 cây hành, 4 lát gừng, 3 thìa xì dầu, 2 thìa nước tương đen, 2 thìa dầu ớt.
Cách làm
Trước tiên, chuẩn bị cổ vịt, trứng gà và các loại gia vị. Luộc trứng gà, bóc vỏ và rửa sạch để dùng sau. Khi làm món này, không nên lãng phí nước dùng, trong quá trình ướp cổ vịt có thể cho trứng ướp cùng, hương vị sẽ ngon hơn.
Để khử mùi tanh, cổ vịt cần được ngâm trong nước khoảng một giờ.
Cho cổ vịt vào nồi nước lạnh vào, cho hành, gừng, sau đó đun sôi ở nhiệt độ vừa và vớt bọt.
Sau khi vớt cổ vịt ra, hãy rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ mỡ thừa.
Chuẩn bị một nồi khác, cho một thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, thêm ớt, tiêu, gừng, hoa hồi, thì là cùng tất cả các gia vị khác. Đun hỗn hợp này trong khoảng nửa phút để tạo ra hương thơm cay nồng.
Thêm nước tương, đường phèn, muối, hạt nêm, hành và 2 bát nước nóng vào nồi, đun sôi trong 3 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt trên vào nồi cơm điện, cho cổ vịt, trứng vào, thêm ít dầu ớt, khuấy đều rồi nhấn nút nấu.
Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, mở nắp và tiếp tục nấu trong 40 phút để gia vị thấm đều vào cổ vịt và trứng.
Bày món ăn ra đĩa và để nguội trước khi thưởng thức.
Món cổ vịt cay nồng kết hợp với trứng gà sẽ mang đến hương vị tuyệt vời mà bạn khó có thể cưỡng lại.
Lưu ý:
1. Có thể điều chỉnh gia vị theo sở thích cá nhân, đặc biệt là ớt và dầu ớt, nếu sợ cay, có thể giảm lượng.
2. Cổ vịt đã chần xong thì vớt ra ngay, không để ngâm trong nước dùng.
Theo: 24h
