Bí quyết của món này là thả ngồng cải đã luộc vào nồi nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh.
Nguyên liệu:
– 1 bó ngồng cải
– Tỏi, muối, hạt nêm
– Dầu ăn.
Cách làm:
– Ngồng cải cắt bỏ đoạn già và cắt bỏ hoa, rửa sạch với nước muối pha loãng.
– Cắt ngồng cải làm đôi.
– Đun một nồi nước sôi, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, khi đun nên đun ở lửa lớn.
– Đổ ngồng cải vào luộc tầm 3 phút, vì ngồng cải khá cứng nên thời gian luộc sẽ lâu hơn những loại rau khác.
– Để sẵn âu nước sạch, có thêm vài viên đá lạnh. Thả ngồng cải đã luộc vào nồi nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh.
– Tiếp theo đổ ngồng cải ra rổ cho ráo nước.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ ngồng cải vào xào ở lửa lớn và nhanh tay.
– Nêm vào một thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, đảo đều.
– Vì ngồng cải đã có luộc sơ nên sẽ rất nhanh chín, bạn xào chừng tầm 2 – 3 phút. Tắt bếp, đổ rau ra đĩa dùng với cơm.
Ngồng cải cắt bỏ đoạn già, rửa sạch với nước muối pha loãng.
Luộc ngồng cải.
Cho đá lạnh vào để giữ cải được màu xanh.
Giã tỏi.
Phi thơm tỏi với dầu ăn.
Đổ ngồng cải vào xào.
Cún Khang
