Ẩm thực Hà Giang mang đậm bản sắc văn hóa của các dân tộc vùng núi phía Bắc, với những món ăn độc đáo, giàu giá trị dinh dưỡng.
Hà Giang, vùng đất địa đầu Tổ quốc, nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, núi non trùng điệp và văn hóa dân tộc đa dạng. Đến Hà Giang, du khách sẽ được chiêm ngưỡng cao nguyên đá Đồng Văn, cột cờ Lũng Cú và những mùa hoa tam giác mạch rực rỡ.
Nơi đây còn hấp dẫn bởi ẩm thực độc đáo với những món ăn truyền thống. Hà Giang không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thiên nhiên mà còn là nơi để khám phá ẩm thực, nét đẹp văn hóa vùng cao.
Cháo ấu tẩu
Ảnh: Đinh Vũ Quang Cường
Cháo ấu tẩu là món ăn đặc trưng của Hà Giang, thường được bán vào buổi tối. Hạt ấu tẩu được ninh mềm với gạo nếp, gạo tẻ và một ít chân giò heo, tạo nên hương vị bùi bùi, đắng nhẹ nhưng rất bổ dưỡng, giúp giữ ấm cơ thể và tốt cho sức khỏe.
Bánh tam giác mạch
Ảnh: Vietnamnet
Bánh tam giác mạch được làm từ bột của hạt tam giác mạch – một loại cây đặc trưng chỉ có ở vùng núi cao Hà Giang. Bánh có vị thơm, mềm và bùi, màu sắc nhẹ nhàng. Đây là món ăn vừa ngon lại vừa gắn liền với đặc trưng văn hóa của người dân nơi đây.
Phở chua
Ảnh: Vietnamnet
Phở chua là một món ăn độc đáo và nổi tiếng của vùng núi cao Hà Giang, đặc biệt phổ biến trong các lễ hội hoặc những dịp quan trọng của người dân tộc Tày, Nùng. Khác với phở truyền thống, phở chua có hương vị chua ngọt hài hòa, đem lại cảm giác thanh mát và kích thích vị giác, rất phù hợp với tiết trời se lạnh của vùng cao.
Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng là một món ăn đặc sản của các tỉnh vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Hà Giang và Lạng Sơn. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, lạp xưởng được chế biến theo phong cách truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng, mang đậm bản sắc vùng cao.
Bánh cuốn trứng
Ảnh: Vnexpress
Bánh cuốn trứng Hà Giang là một món ăn đặc sản độc đáo của vùng cao nguyên đá, mang hương vị khác biệt so với các loại bánh cuốn ở miền xuôi. Điểm đặc biệt của bánh cuốn trứng Hà Giang chính là lớp nhân trứng lòng đào mềm mại, béo ngậy, ăn kèm nước xương ninh thơm ngon.
Thịt lợn mán
Thịt lợn mán còn được gọi là thịt lợn bản – đặc sản nổi tiếng của các vùng núi phía Bắc Việt Nam, trong đó có Hà Giang, Hòa Bình, Sơn La. Loại lợn này được nuôi thả tự nhiên trong các khu vực đồi núi, chủ yếu ăn thức ăn rau, củ, cỏ và các loại lá cây. Nhờ lối sống tự nhiên và thức ăn sạch, thịt lợn mán săn chắc, ít mỡ, có vị ngọt và thơm hơn hẳn so với các giống lợn khác.
Rau dớn xào
Rau dớn là loại rau mọc hoang trong rừng, có hình dáng giống cây dương xỉ. Rau dớn xào tỏi, thịt bò, tóp mỡ vẫn giữ được độ giòn, có vị ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng.
Lẩu gà đen
Lẩu gà đen nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Được chế biến từ gà đen – giống gà bản địa của người dân tộc Mông, lẩu gà đen không chỉ là món ăn ngon mà còn có tác dụng bổ dưỡng, giúp phục hồi sức khỏe, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh.
Theo: 24h
