Không phải chỉ mùa đông mới có bánh đúc, nhưng ăn bánh đúc vào thời tiết se lạnh lại là một trải nghiệm thú vị. Ngoài thưởng thức bánh đúc nóng tại một số phố ở Hà Nội, bạn có thể thử ngay cách làm chuẩn vị tại nhà.
Ăn bánh đúc vào trời lạnh là một trong những trải nghiệm thú vị. Bánh đúc nóng thường được làm từ bột gạo, ăn cùng thịt xào mộc nhĩ và nước mắm. Ngoài ra một bát bánh đúc nóng hổi còn được cho thêm hành phi và rau mùi để kích thích vị giác. Mỗi bát bánh đúc được bán với giá bình dân 20.000 – 30.000 đồng.
1. Bánh đúc nóng phố Lê Ngọc Hân
Bánh đúc nóng phố Lê Ngọc Hân nổi tiếng là thương hiệu bánh đúc nóng đặc sản tại Hà Nội. Quán nằm ở trong con ngõ sâu, khách có thể ngồi ở trong nhà hoặc ngoài trời.
Bánh đúc nóng có hương vị truyền thống. Thành phần chính theo chủ quán được làm từ bột gạo, nấu cho đến khi đặc quánh lại, sền sệt. Nhân bánh làm từ thịt và mộc nhĩ băm nhuyễn rang chín. Nước dùng được nấu từ xương và nước mắm chua ngọt, vị thanh.
Khách mua, chủ quán mới lần lượt cho bánh đã nấu chín, thêm nhân thịt mọc nhĩ, chan nước dùng nóng và rắc hành khô, hành lá. Món bánh đúc nóng ở đây còn có thêm ‘topping’ vài miếng đậu hũ chiên giòn mang sự khác biệt riêng với các quán khác. Bánh dẻo, quyện với cái béo ngậy của nhân thịt, mộc nhĩ, thơm dịu của hành lá, đậu chấm cùng nước mắm chua cay không còn gì để chê.
Chỉ một bát bánh đúc nóng là bạn cũng đủ no căng bụng. Quán mở cửa từ 8h sáng đến tối.
2. Bánh đúc nóng ở tập thể C4 Trung Tự, Phạm Ngọc Thạch
Bánh đúc nóng ở đây không có đậu rán nhưng có hương vị đặc biệt không kém. Bánh ngon được làm từ bột gạo, nấm hương, thịt băm, rau thơm và hành khô, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn và có hương vị vừa phải nên không ngán. Để tăng thêm hương vị đậm đà, khi ăn bạn có thể rắc thêm một chút ớt hoặc chấm với tương.
Hàng bắt đầu mở từ khoảng đầu giờ chiều và đến chập tối là hết. Ngoài món bánh đúc nóng chủ đạo, quán còn phục vụ thêm một số loại chè để phục vụ nhu cầu đa dạng của các nhóm du khách.
3. Bánh đúc nóng Trương Định
Khác với cách chế biến thông thường, bánh đúc nóng tại 112 Trương Định, quận Hai Bà Trưng không sử dụng hành phi. Món ăn ở đây ghi điểm với thực khách nhờ phần thịt xào mộc nhĩ đầy đặn, phủ kín bên trên lớp bánh trắng mềm, căng phồng, ăn rất mịn. Bánh được nêm nếm đậm vị. Tại quán này còn có món tào phớ nóng cũng rất được lòng thực khách.
4. Bánh đúc nóng ở Lê Lai, Hà Đông
Tại 34 Lai, Hà Đông, ngoài ăn cơ man là các đồ ăn vặt, ốc, có một món mà được nhiều người thích là bánh đúc nóng gia truyền. Bánh đúc nóng “mê hoặc” thực khách gần xa với hương vị độc đáo rất riêng. Hương vị vừa ngọt thơm, vừa đậm đà, béo ngậy mà vẫn thanh nhẹ, không hề bị ngấy.
3. Cách tự làm bánh đúc nóng tại nhà chuẩn vị ngày đông
Bạn cũng có thể tự làm bánh đúc nóng chuẩn vị Hà Nội tại nhà theo cách này
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng tại nhà:
+ 200gr bột gạo
+ 200gr bột năng
+ 200gr bột nếp
+ 200gr thịt băm
+ 20gr hành tím, nấm hương, nấm mèo
+ Gia vị muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt, tỏi
Các nguyên liệu chuẩn bị làm bánh đúc tại nhà: Ảnh Kim Chi
Cách làm bánh đúc nóng tại nhà
Bước 1 làm nhân ăn kèm bánh
Phi thơm hành tím và tỏi, cho 200g thịt băm, 15g nấm hương, nấm mèo đã ngâm cho nở vào xào cùng, đảo đều tay. Bạn nêm ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê hạt tiêu vào rồi đảo đều cho gia vị thấm vào thịt. Sau khoảng 15 phút, phần nhân thịt chín thì tắt bếp.
Bước 2: Cách pha nước mắm ăn bánh đúc nóng
Cho khoảng 400ml nước nóng vào một bát to, rồi bạn cho thêm 50g đường, 50ml nước mắm vào khuấy đều. Khi nước chấm nguội, bạn cho tỏi và ớt đã băm vào.
Bước 3: Trộn bánh đúc nóng không dùng vôi
Trộn 200g bột gạo, 120g bột năng, 60g bột nếp với khoảng hơn 1 lít nước cho vào nồi, khuấy đều. Sau đó, bạn cho lên bếp đun, dùng muỗng đảo đều tay liên tục cho tới khi bánh đúc được sánh, mịn, đặc thì cho thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Khuấy tiếp cho đến khi bánh đúc trong lại, bạn tắt bếp.
Cuối cùng múc bánh ra bát, cho một chút thịt băm lên trên, rắc chút hành phi, rau mùi lên rồi chan phần nước chấm đã chuẩn bị sẵn là có thể thưởng thức.
Theo: 24h
