Nếu bạn thích những món ăn đậm đà và cay nồng, thịt lợn xào cay chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm thịt lợn xào cay:
- 300gr thịt ba chỉ
- 4 – 5 hạt tiêu đen
- 3 – 4 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 4 – 5 nhánh hành lá
- ½ nhánh gừng
- 1 thìa sốt đậu răng ngựa
- 2 thìa cà phê đậu đen lên men
- 2 thìa cà phê xì dầu
Cách làm thịt lợn xào cay:
- Cho thịt ba chỉ đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập miếng thịt.
- Thêm 1 củ hành lá, 4-5 hạt tiêu đen vào nồi, khuấy nhẹ. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút để thịt mềm, thấm đều gia vị.
- Khi nước sôi, vớt thịt ra để ráo rồi để nguội.
- Thái tỏi thành lát mỏng.
- Thái hành lá thành khúc dài khoảng 4-5 cm.
- Bỏ hạt ớt, thái thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên khoảng 1-2 phút, đến khi miếng thịt bắt đầu chảy mỡ, xém vàng các cạnh.
- Vớt thịt ra đĩa, để ráo bớt dầu.
- Phi thơm gừng, tỏi, hành trong chảo cho đến khi dậy mùi. Sau đó, thêm sốt đậu răng ngựa, đậu đen vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Đổ lại thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều để thịt thấm đều sốt, hòa quyện với các nguyên liệu còn lại.
- Thêm ớt đỏ vào, xào thêm khoảng 30 giây cho ớt thấm đều, dậy mùi.
- Cuối cùng, thêm hành lá, xì dầu vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, thịt thấm đều gia vị.
- Gắp thịt lợn xào cay ra đĩa.
- Ăn kèm với cơm trắng.
Chúc bạn làm thịt lợn xào cay thành công!
