Chè khoai dẻo trân châu thơm mùi lá dứa, thích hợp ngày cuối thu hanh hao. Khoai lang tím còn có nhiều tác dụng với sức khỏe.
Nguyên liệu:
Phần chè khoai dẻo:
– 150 gr khoai lang tím
– 30 gr sữa đặc
– 30 gr nước cốt dừa
– 50 gr bột năng
Phần trân châu:
– 100 gr bột năng
– 20 gr đường
Phần nước sữa dừa lá dứa:
– 100 gr nước cốt dừa
– 60 gr sữa tươi không đường
– 20 gr sữa đặc
– Một nhúm muối nhỏ
– Vani
– Lá dứa
Cách làm:
– Khoai rửa sạch, gọt vỏ. Thái khoai thành miếng nhỏ. Hấp chín.
– Khi khoai còn nóng, dùng dĩa dầm nhuyễn.
– Trộn đều khoai nhuyễn với sữa đặc, nước cốt dừa. Cho bột năng vào hỗn hợp và nhào tới khi hỗn hợp thành khối không dính tay.
– Tạo hình bằng cách lăn thành sợi dài, đường kính khoảng 1-2 cm, dùng dao cắt thành viên nhỏ.
– Đun sôi nước, thả viên khoai nhỏ vào nồi. Đun tới khi khoai dẻo nổi trên mặt nước thì vớt ra, thả vào âu nước mát.
– Cho phần bột năng còn lại vào tô, thêm chút đường và đổ nước sôi từ từ, nhào thành một khối bột không dính tay, sau đó nặn thành từng viên tròn nhỏ.
– Đun sôi nước, cho trân châu vào nồi luộc. Đun tới khi trân châu nổi lên mặt nước và thành màu trong thì vớt ra âu nước mát.
– Làm nước sữa dừa lá dứa: Lá dứa rửa sạch, vò nhẹ. Trộn đều tất cả nguyên liệu cùng lá dứa, khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi sôi và nếm thử, thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị. Sau đó, đổ khoai và trân châu vào nồi cho sôi lại rồi tắt bếp.
– Múc chè ra bát, ăn nóng hoặc thêm đá tùy thích.
Nghĩa Nguyễn (Ngôi sao)
