Hạt kê có hàm lượng dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là những món ăn dễ chế biến từ hạt kê.
Theo Đông y, hạt kê bổ trung ích khí, trừ được những chứng phiền khát. Cháo kê thông được tiểu tiện, chữa được chứng phiền khát vì dạ dày nóng quá. Hạt kê có tác dụng hòa trung, bổ thận, khỏe tì vị trừ nhiệt, giải độc, giải khát, lợi tiểu tiện. Chủ yếu dùng cho tì vị hư nhiệt, đau bụng nôn mửa, chống thiếu nước khi tiêu chảy.
Kê vàng giúp tiêu hóa thức ăn là thịt, đỡ mệt mỏi do nhiệt, hòa vị, ngủ ngon. Hạt kê do giàu axit amin và silic nên có tác dụng hỗ trợ cho các thai phụ ngừa sẩy thai và tình trạng nôn ọe mỗi sáng. Chất Choline trong hạt kê còn có đặc tính ngăn ngừa cả bệnh cứng động mạch.
Hạt kê là loại hạt có chỉ số đường huyết thấp, có lượng chất xơ cao hơn so với một số loại hạt ngũ cốc khác, cho nên giúp bổ sung đủ dinh dưỡng nhưng không gây tăng đường huyết. Món cháo kê là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn phụ của người tiểu đường.
Hạt kê được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Dưới đây là các món ăn được chế biến đơn giản từ hạt kê, bạn đọc nên tham khảo:
Cháo kê chay
Chuẩn bị bột mì và hạt kê với tỷ lệ 1:2, sau đó trộn đều hai nguyên liệu dùng để nấu thành cháo.
Ăn khi đói ngày 2 lần rất tốt cho người cao tuổi, tỳ vị hư, ăn uống không tiêu, gầy sút cân, tiểu đường…
Cháo hạt kê và thịt gà
Ngâm hạt kê khoảng một tiếng đồng hồ trước khi nấu. Luộc thịt gà cho chín, vớt thịt ra xé nhỏ, rồi đổ hạt kê đã ngâm vào nước luộc gà, sau đó đun lửa nhỏ để hạt kê chín dần.
Dùng đũa khuấy liên tục để tránh nồi cháo bị cháy. Khi thấy hạt kê mềm thì cho thịt gà đã xé vào nồi cháo, khuấy đều, nêm chút gia vị vừa ăn là có thể dùng được.
Cháo hạt kê phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh cần nhiều sữa cho em bé bú…
Cháo hạt kê và khoai lang
Hạt kê vo sạch, ngâm nước. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng.
Cho cả 2 nguyên liệu này vào nồi nước nấu cùng nhau, khuấy đều cho đến khi cả kê và khoai chín mềm. Sau đó nêm gia vị rồi thưởng thức.
Đây được coi là món ăn sáng nhanh gọn, giàu dinh dưỡng mà ít calo, tốt cho những người muốn duy trì cân nặng bình thường, tránh béo phì.
Bánh đa kê đậu xanh
Ngâm mềm hạt kê với nước khoảng chừng vài tiếng đồng hồ rồi cho vào nồi đun chè đến khi sên lại. Cùng lúc đó, hấp chín mềm đậu xanh.
Sau đó, quết lớp chè kê, lớp đậu xanh cùng một ít dừa nạo và rắc thêm một ít đường lên bánh đa nướng.
Bánh đa kê có mùi thơm đặc trưng, miếng bánh giòn rụm hoà quyện với nhân đậu xanh và hạt kê thơm bùi đan xen, rất hấp dẫn.
Xôi hạt kê
Xôi hạt kê thường có màu sắc vàng bắt mắt, hấp dẫn người ăn. Với nguyên liệu chính là hạt kê kết hợp hạt gạo nếp, tạo nên món xôi mềm dẻo từ hạt nếp xen lẫn vị bùi đặc trưng của hạt kê, rất ngon miệng.
Để tăng thêm độ phong phú và độc đáo cho món xôi, có thể rắc thêm một chút hành phi, đậu phộng rang hoặc ăn kèm với thịt gà quay thì hợp vô cùng.
Cháo hạt kê với trúc diệp
Chuẩn bị hạt kê và một ít lá trúc diệp (lá tre) đã được thái nhỏ.
Nấu trúc diệp lên sau đó lấy nước bỏ bã, cho hạt kê vào nước lá trúc diệp nấu lên thành cháo.
Món cháo kê với trúc diệp rất tốt cho những người bị say nắng, say nóng, hồi hộp trống ngực…
Cháo hạt kê với đại táo
Chuẩn bị khoảng 200gr hạt kê với khoảng 12 quả đại táo. Sau đó nấu thành cháo, cho thêm đường vừa ăn. Món này rất tốt cho trẻ em, người già bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, ăn kém, người mệt mỏi…
Cơm hạt kê
Hạt kê được nấu thành dạng cơm xôi dùng để ăn hàng ngày thay cơm, vừa lạ miệng vừa thơm ngon, bổ dưỡng. Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Chè hạt kê
Chuẩn bị kê khoảng 150gr, đường phèn khoảng 5-7 cục (50g). Kê xát sạch vỏ, nấu cháo chín rồi cho đường vào, đánh tan, đun sôi là được.
Món này tốt cho những người lao động nặng hay phòng dục quá độ gây nên thấy người hâm hấp nóng, ho, ra mồ hôi trộm, mất ngủ.
Chè hạt kê sau khi hoàn thành thường có màu sắc bắt mắt hấp dẫn và mùi hương thoang thoảng từ các nguyên liệu. Chè có vị ngọt thanh kết hợp với vị bùi bùi sánh mịn hạt kê cùng táo đỏ hoặc đậu xanh, rất ngon miệng.
Sữa hạt kê
Hạt kê là loại hạt ngoài hương vị thơm ngon còn có tác dụng rất tốt cho hệ tiêu hoá, tim mạch và ngăn ngừa loãng xương. Do đó, loại hạt này được sử dụng làm sữa hạt kê thơm béo và giàu hàm lượng chất dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể.
Sữa hạt kê thành phẩm có hương thơm ngất ngây, dễ chịu từ hạt kê được nấu chín và xay nhuyễn kết hợp với vị beo béo của hạt bí, hạt sen hoặc đậu phộng chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích mê.
Theo: 24h
