Những món ăn dân dã, bình dị nhưng lại trở thành “thương hiệu ẩm thực” của Hà Nội.
Giữa cái se lạnh của Hà Nội, hình ảnh những chiếc bánh chưng rán vàng ươm trên mâm nhôm nhỏ, bốc khói nghi ngút, gợi lên bao ký ức thân thuộc trong lòng những ai đã từng gắn bó với mảnh đất này.
Mỗi sáng, các cô cậu học trò và sinh viên tất bật đến lớp, người người vội vã đi làm nhưng vẫn tranh thủ “thưởng” cho mình bữa sáng với món bánh chưng rán giản dị.
Họ ngồi trên những chiếc ghế nhựa thấp, thưởng thức từng miếng bánh giòn rụm bên ngoài, dẻo thơm bên trong, chấm cùng xì dầu pha chút tương ớt, cảm giác ấp áp thật khó diễn tả.
Bánh chưng rán không cầu kỳ nhưng chính sự giản dị ấy lại khiến nó gắn bó sâu sắc với đời sống của người Hà Nội. Những chiếc bánh vuông nhỏ xinh, cỡ lòng bàn tay, được cắt gọn gàng rồi áp lên mâm, rán đều trên lửa nhỏ. Tiếng “xèo xèo” khi dầu nóng gặp miếng bánh, hương thơm nồng nàn của nếp và nhân đỗ xanh, thịt mỡ lan tỏa, dễ dàng khiến bất kỳ ai ngang qua cũng phải ngoái nhìn.
Đặc biệt, bánh chưng rán trên mâm không chỉ là một món ăn, mà còn là ký ức về một Hà Nội chậm rãi, gần gũi. Đó là hình ảnh những hàng quán ven đường, nơi người già kể chuyện xưa, người trẻ tụ tập sau giờ làm, hay du khách tò mò dừng chân thưởng thức hương vị truyền thống.
Món ăn tuy dân dã nhưng chứa đựng trọn vẹn tinh hoa. Vỏ bánh rán giòn rụm, nhân đỗ bùi bùi quyện cùng thịt mỡ béo ngậy tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Chấm một chút xì dầu, thêm vài lát dưa góp, vị đậm đà ngấm trọn nơi đầu lưỡi, đánh thức mọi giác quan.
Không khó để tìm thấy bánh chưng rán trên mâm ở Hà Nội. Từ những khu phố cổ như Hàng Bạc, Hàng Đào, đến các khu dân cư yên tĩnh, đâu đâu cũng có thể bắt gặp những quán nhỏ phục vụ món ăn này. Vào mùa đông, các quán hàng càng đông khách hơn bởi, chẳng gì tuyệt vời hơn khi được cầm trên tay miếng bánh chưng nóng hổi, vừa ăn vừa thổi giữa cái rét Hà Nội.
Chị Hương (Hà Đông, Hà Nội) chia sẻ, cứ vào đầu thu, chị lại bắt đầu kinh doanh món bánh chưng rán. Dù thời tiết lúc này chưa quá lạnh nhưng nhiều khách hàng đã ghé qua thưởng thức. Trung bình mỗi ngày chị bán khoảng 100 chiếc, có những thời điểm đông khách đến mức chị phải rán bánh đồng thời trên cả mâm và chảo để kịp phục vụ.
Khi mùa đông đến, thời tiết lạnh hơn, lượng khách cũng tăng đáng kể, mỗi ngày chị bán khoảng 200 chiếc. Món ăn giản dị này được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ, thanh niên đến các cụ già.
Mỗi chiếc bánh chưng rán giòn rụm, nóng hổi có giá 20.000 đồng. Nếu thêm các món ăn kèm như xúc xích, giò hoặc trứng, giá sẽ dao động từ 30.000 đến 40.000 đồng.
Theo: 24h
