Nhiều người băn khoăn, khi rán cá rô nên để vảy hay cạo vảy để cá có chín đều từ ngoài vào trong, giòn thơm hấp dẫn.
Khi chế biến các món ăn từ cá rô (như cá rô đồng hay cá rô phi…), chiên giòn luôn là phương pháp được yêu thích nhất. Cá rô chiên giòn, chấm với nước mắm pha đường, gừng, tỏi, ớt, cùng một ít rau thơm, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Rán cá rô nên để nguyên vảy hay cạo vảy?
Một câu hỏi thường gặp khi chế biến cá rô chiên là có nên để nguyên vảy hay cạo vảy? Câu trả lời là nên để nguyên vảy. Lớp vảy cá rô khá dày, cứng, khi chiên sẽ tạo thành lớp vỏ giòn rụm, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Đặc biệt, vảy cá còn giúp giữ lại độ ẩm của thịt cá bên trong, giúp cá không bị khô.
Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, lớp vảy có thể bị dai, cứng và khó ăn. Để có món cá rô chiên giòn rụm mà thịt bên trong vẫn mềm ngọt, bạn cần rán cá ở nhiệt độ cao, cho cá ngập dầu, chiên đủ lâu để lớp vảy giòn lên.
Một số người lại chọn cách cạo sạch vảy trước khi rán. Cách này giúp bề mặt cá mịn màng, gia vị dễ thấm vào thịt cá, mang lại hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, việc cạo vảy giúp cá không bị cháy vảy, giảm lượng dầu thấm vào món ăn vì phần vảy chiên giòn dễ hấp thụ dầu.
Tóm lại, việc giữ nguyên vảy hay cạo vảy cá rô hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích và thói quen của từng người. Cả hai cách đều có ưu điểm riêng, mang lại những hương vị và độ giòn khác nhau cho món ăn.
Các món ngon với cá rô
Cá rô là nguồn thực phẩm tuyệt vời với nhiều protein, ít chất béo và giàu omega-3, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số món ăn ngon từ cá rô bạn có thể thử.
Cá rô chiên giòn
Cá rô chiên giòn là món ăn yêu thích của nhiều người, vì giữ được độ ngọt, dai của thịt cá. Cá rô sau khi làm sạch, ướp với chút muối và tiêu, lăn qua bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Món này ngon nhất khi ăn kèm nước mắm tỏi ớt và rau sống, đặc biệt là dưa leo.
Canh chua cá rô
Canh chua cá rô là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi bức. Vị chua thanh từ me và dứa hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá rô, rau thơm như ngò gai, ngổ tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn cũng có thể cho thêm cà chua, giá đỗ, dứa để món canh thêm phong phú, bổ dưỡng.
Cá rô kho tộ
Cá rô kho tộ mang đậm hương vị miền Nam với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá rô và nước mắm, đường, gia vị. Bạn có thể thêm thịt ba chỉ để làm nước kho thêm béo ngậy, cùng chút tiêu xanh, ớt để tăng độ đậm đà. Món cá rô kho tộ ăn kèm cơm trắng nóng hổi sẽ mang lại một bữa ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
