Mứt chùm ruột không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua ngọt, thơm lừng mà nó còn có tác dụng giải nhiệt, bổ gan rất hiệu quả.
Mứt chùm ruột quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người, thường xuất hiện trong những gánh hàng rong trước cổng trường học. Món ăn thơ ấu ngày nay không còn phổ biến nhiều như trước. Những ai nhớ món ăn này thường tự mua và làm ở nhà. Mứt chùm ruột không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua ngọt, thơm lừng mà nó còn có tác dụng giải nhiệt, bổ gan rất hiệu quả.
Nguyên liệu:
– Chùm ruột: 1 kg
– Đường cát trắng: 600 gr
– Nhúm muối nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Chùm ruột rửa sạch rồi cho vào bịch, bỏ vào ngăn đá qua đêm để chùm ruột đông lại, sau đó lấy ra chờ cho phần chùm ruột hết lạnh thì dùng tay bóp cho bớt nước chua. Nếu ăn chua nhiều thì chỉ cần bóp vừa chừa lại ít nước chua trong quả. Công đoạn này giúp chùm ruột mềm hơn mà không bị nát. Sau đó, bỏ chùm ruột vào chảo, thêm đường và nửa chén con nước và trộn đều ướp từ 4 đến 5 tiếng.
Bước 2: Sau khi ngấm đường, cho lên bếp để sên. Lưu ý lúc đầu, để lửa vừa đến khi thấy mứt chuyển màu vàng thì hạ lửa nhỏ nhất. Vừa sên vừa đảo nhẹ đến khi mứt chuyển qua màu đỏ đẹp mắt là được.
Bước 3: Chờ mứt nguội rồi cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản trong tủ lạnh. Khi nguội lại mứt sẽ chuyển màu đỏ đậm.
Thành phẩm:
Mứt dẻo thơm, vị chua ngọt đậm đà. Đây là món hấp dẫn không chỉ với các bé mà người lớn cũng thích.
Chang Chép
Theo Ngôi sao
