Dưới cái lạnh giá của mùa đông, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những món ngon đặc trưng của miền Bắc.
Mùa đông miền Bắc mang theo những cơn gió lạnh se sắt, khiến ai cũng thèm chút ấm áp từ những món ăn nóng hổi. Cảm giác khoan khoái nhất là được đi dạo phố cùng người thân, bạn bè, vừa xuýt xoa trong cái lạnh, vừa thưởng thức những món ngon nóng hôi hổi, vừa thổi vừa ăn.
Bánh trôi tàu
Bánh trôi tàu là một món chè truyền thống, đặc trưng của những ngày đông lạnh giá ở miền Bắc Việt Nam. Những viên bánh tròn trịa được làm từ bột nếp dẻo mịn, nhân đậu xanh hoặc mè đen bùi béo. Sau khi luộc chín trong nước sôi, bánh sẽ được thả vào bát nước dùng ngọt thanh, tạo nên hương vị đặc sắc.
Nước dùng bánh trôi tàu nấu từ đường thốt nốt hoặc đường nâu, thêm gừng tươi cay nồng, tạo vị ấm nóng đặc trưng. Khi ăn, rắc chút lạc rang giòn thơm, mè đen và dừa nạo sợi lên trên, càng tăng thêm sự hấp dẫn.
Khi cắn miếng bánh sẽ cảm nhận được lớp vỏ mềm mịn tan nơi đầu lưỡi, hòa quyện với nhân béo ngậy, ngọt bùi, cùng nước gừng nóng hổi.
Chè sắn
Chè sắn là món ăn dân dã quen thuộc trong những ngày đông se lạnh, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Món ăn được chế biến từ sắn (khoai mì) tươi, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, nấu cùng đường nâu hoặc đường thốt nốt. Chè sắn có màu vàng óng ả, thơm lừng, thường được thêm gừng tươi thơm nồng, giúp cơ thể ấm hơn trong những ngày giá lạnh.
Chè sắn ăn nóng, kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy và lạc rang giòn, mang đến hương vị béo bùi, vừa thanh mát, vừa ấm áp. Đây là món ăn ngon miệng, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào buổi chiều tối mùa đông lạnh.
Nem chua rán
Nem chua rán hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của nem và độ giòn rụm của lớp vỏ chiên. Nem chua được làm từ thịt lợn tươi, trộn với gia vị, tỏi ớt, sau đó được cuộn lại và lên men tự nhiên để tạo vị chua đặc trưng. Sau khi lên men, nem được lăn qua lớp bột và chiên giòn trong dầu nóng cho đến khi vàng ruộm.
Nem chua rán thường được ăn kèm với rau sống, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, cay, mặn.
Món nem chua rán không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của Hà Nội, thích hợp để thưởng thức trong các buổi tụ tập bạn bè hay những chiều lang thang trên phố.
Bún ốc nóng
Ảnh: Vnexpress
Bún ốc nóng Hà Nội là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị truyền thống, làm say lòng thực khách gần xa. Tô bún ốc chuẩn vị bao gồm bún mềm, ốc tươi giòn sần sật, chan ngập nước dùng chua thanh từ giấm bỗng và cà chua chín mọng. Thêm chút mắm tôm, ớt chưng cay nồng, hành lá, tía tô thái nhỏ, tạo nên hương vị khó quên.
Thực khách có thể thưởng thức cùng rau sống tươi ngon như xà lách, rau thơm, kinh giới… Một buổi sáng se lạnh, ngồi bên quán nhỏ ven đường, húp trọn bát bún ốc nóng hổi là trải nghiệm ẩm thực đầy thi vị.
Bún chả
Bún chả là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội, chinh phục thực khách bằng sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã, tinh tế. Món ăn gồm bún tươi mềm, chả thịt nướng thơm lừng trên than hoa và nước chấm chua ngọt đậm đà, pha từ nước mắm ngon, giấm, tỏi, ớt và đường.
Thịt nướng được làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, ướp kỹ cùng gia vị truyền thống, khi nướng dậy mùi thơm khó cưỡng. Ăn kèm là đĩa rau sống với các loại rau như: xà lách, kinh giới, húng quế, giá…
Chả rươi
Chả rươi là món ăn đặc sản miền Bắc, thường xuất hiện vào mùa đông khi con rươi vào vụ. Nguyên liệu chính là rươi tươi, kết hợp với thịt lợn xay, trứng gà, thì là, hành lá và vỏ quýt thái nhỏ, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn.
Rươi sau khi sơ chế kỹ, được trộn đều với các nguyên liệu, nêm gia vị vừa miệng rồi chiên vàng ươm. Miếng chả giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thơm phức mùi vỏ quýt, thì là và hành lá.
Chả rươi ngon nhất khi ăn nóng, kèm rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Vào những ngày đông se lạnh, một đĩa chả rươi nóng hổi không chỉ là món ngon mà còn gợi nhớ hương vị ấm áp của quê nhà.
Bún riêu
Giữa cái lạnh se sắt của mùa đông, không gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một tô bún riêu nóng hổi, nghi ngút khói. Nước dùng bún riêu chua thanh, đậm đà từ cà chua, giấm bỗng, hòa quyện với riêu cua béo ngậy, đậu phụ chiên giòn và chút mắm tôm thơm lừng.
Từng sợi bún mềm mại, thấm đẫm hương vị quyến rũ, kết hợp cùng rau sống tươi mát như rau muống, kinh giới, tía tô… khiến món ăn thêm phần trọn vị. Một chút ớt chưng cay nồng làm ấm lòng người thưởng thức giữa tiết trời lạnh giá.
Bánh chưng rán
Bánh chưng rán mâm là món ăn đặc trưng của miền Bắc, nhất là vào mùa đông. Những chiếc bánh chưng vuông vức được rán vàng ruộm trên chảo lớn. Lớp vỏ giòn tan bao bọc phần nhân dẻo thơm của gạo nếp, bùi béo từ đậu xanh và thịt mỡ, tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng.
Thực khách thưởng thức bánh chưng rán thường kèm dưa hành chua ngọt, giúp cân bằng vị béo. Một số nơi còn biến tấu với giò chả, trứng ốp la hoặc lạp xưởng, làm phong phú thêm “mâm bánh chưng” hấp dẫn.
Ngô nướng
Ngô nướng là món quà vặt quen thuộc, gắn liền với những buổi tối se lạnh của mùa đông miền Bắc. Những bắp ngô tươi, căng mọng được nướng trên bếp than hồng, tỏa hương thơm quyến rũ, khiến ai đi ngang cũng khó lòng cưỡng lại.
Khi nướng, bắp ngô được xoay đều tay để hạt ngô chín vàng đều, dậy mùi thơm đặc trưng. Cắn miếng ngô nướng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong dẻo ngọt tự nhiên. Một số nơi còn phết thêm mỡ hành, mắm ớt hoặc bơ để tăng hương vị đậm đà.
Bánh đúc nóng
Ảnh: Vnexpress
Bánh đúc nóng là món ăn dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt. Khác với bánh đúc nguội truyền thống, bánh đúc nóng mềm mịn, dẻo thơm, thường được múc trực tiếp từ nồi khi còn bốc khói nghi ngút.
Tô bánh đúc nóng đúng điệu gồm lớp bánh trắng ngần, chan ngập nước dùng sánh mịn, ngọt thanh từ xương hầm, thêm nhân thịt băm xào mộc nhĩ thơm lừng. Hành phi vàng giòn rắc lên trên cùng chút rau thơm tạo nên sự hòa quyện hương vị khó quên.
Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận ngay sự mềm mướt của bánh, vị ngọt đậm đà của nước dùng và thịt băm béo ngậy.
Trong những ngày đông lạnh giá, một bát bánh đúc nóng thơm ngon chính là món quà ấm áp, bình dị nhưng đầy quyến rũ.
Theo: 24h
