Cổ hũ dừa là phần thân non nằm bên trong ngọn của cây, có thể ăn sống với vị ngọt giòn và chế biến nhiều món ngon: xào, nấu canh… và nhất là trộn gỏi chua.
Ảnh: Trang Thy
– Khi chặt dừa, bóc vỏ cứng bên ngoài lộ ra phần lõi trắng như trứng gà bóc, trông thật hấp dẫn. Cổ hũ dừa thái lát nhỏ và mỏng, dài hơn hai đốt ngón tay rồi cho vào ngâm trong nước đá lạnh pha ít nước cốt chanh.
– Sau đó vớt ra để cho ráo nước rồi cho vào chiếc tô lớn. Pha nước mắm với đường và ớt, tỏi băm nhuyễn cùng ít nước cốt chanh rồi cho vào tô chứa cổ hũ dừa thái mỏng, dùng tay trộn đều.
– Tiếp đến, cho gỏi ra đĩa, thêm ít đậu phộng rang giã dập cùng với rau thơm lên trên thế là đã có món gỏi chua đơn sơ nhưng đậm đà hương vị.
Cổ hũ dừa giòn và ngọt thanh lẫn với vị béo của đậu phộng, hòa cùng vị mặn của mắm, vị cay của ớt…, có thể ăn kèm với bánh tráng (bánh đa) như món quà vặt và còn là món “bắt” cơm, vét trơ đáy nồi.
