Nguyên liệu:
· Vỏ bánh
– 130g bột bánh dẻo (nếp rang)
– 160g đường bột
– 130ml nước ép cà rốt đun sôi, nước ép thanh long hoặc nước lá nếp (lá dứa)
– 2 thìa sữa tươi
– 1 thìa shortening
· Nhân bánh
– 1kg đậu đỏ/sen/trà xanh
– 80g hạt dưa rang
Thực hiện:
1. Vỏ bánh
– Rây bột bánh và đường bột vào tô trộn.
– Cho shortening vào bóp lẫn với hỗn hợp bột đến khi thấy bột tơi ra, hòa lẫn vào nhau.
– Đổ sữa và nước trái cây vào và trộn đều với bột, nhào đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút
– Sau khi bột nghỉ, lấy bột ra nhào sơ lại cho bột mịn
– Chia bột thành các viên bột nhỏ (tùy theo kích cỡ khuôn, có thể chia bột với tỷ lệ 4 phần vỏ và 6 phần nhân bánh)
2. Nhân bánh
– Đậu đỏ/hạt sen hay trà xanh sau khi sên khô với đường thìa chia thành các phần đều nhau tầm 120g và vo thành từng viên tròn nhỏ
3. Ép khuôn
– Rắc một ít bột lên mặt thớt sạch, đặt khối bột lên cán mỏng.
– Cho viên nhân vào giữa lớp bột, gói kín và chặt tay sao cho vỏ bọc kín phần nhân.
– Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín và đều trên các rãnh hoa trên mặt khuôn.
– Đặt viên bánh vào, dùng cườm tay ấn chặt để tạo hoa văn cho mặt bánh.
– Gõ cạnh khuôn để bánh rơi ra và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi ăn
Chúc bạn thành công với bánh tuyệt ngon này!
Theo Ngọc Huyền/Sống mới
