Nguyên liệu: (cho khoảng 4 bát)
+ 500g sườn thăn/sườn sụn
+ 3-4 tai mộc nhĩ
+ Hành khô
+ 2 quả cà chua
+ Màu điều
+ Hành, mùi tàu, thì là
+ Bột canh
Cách làm:
– Đun sườn với lượt nước đầu tiên, nước sôi chắt bỏ phần nước đó đi. Rửa lại sườn rồi cho lượt nước thứ hai vào ninh nhỏ lửa đến khi sườn mềm. Lúc đó mới nêm bột canh để miếng sườn được đậm đà.
– Tôm hấp chín. Bóc vỏ và đầu đem xay nhỏ rồi lọc với nước.
– Phi thơm hành, trút tôm vào xào với bột canh cùng một chút nước mắm cho dậy mùi.
– Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi và cũng đem xào thơm, nêm nếm vừa miệng. Chưng màu điều rồi đảo cùng cà chua đã bổ múi cau để tạo màu.
– Hòa chung phần nước ninh sườn và phần nước tôm, rồi trút cà chua đã chưng cùng màu điều vào đun sôi, nêm bột canh cho vừa miệng.
– Chần bún với nước nóng, cho vào bát, gắp tôm, sườn, mộc nhĩ xếp lên trên, rắc hành, mùi tàu, thì là thái nhỏ rồi chan nước dùng là các bạn đã có ngay một tô bún tôm thơm ngon, đủ chất, và có hương vị khá lá miệng để thưởng thức rồi.
Bài và ảnh: Hà Ly
