Bánh cốm với mùi thơm ngây ngất, mát dịu quyện trong lớp vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng lớp nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên đối với bất kì ai đã từng thử qua!
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh cốm:
1 gói cốm: khoảng 250-300gr
Đường cát: 300gr
Tinh dầu lá dứa và lá dứa tươi, màng bọc thực phẩm hoặc giấy bóng kính
Đậu xanh: 100gr
Cách làm
Xay lá dứa lọc lấy nước.
Cho cốm vào, mực nước ngang với mặt cốm, ngâm khoảng 3 tiếng cho nở đều.
Cho đỗ xanh vào nồi cơm điện thêm nước vào và nấu chín.
Trong khi chờ cốm ngâm nở, mình xay nhuyễn đậu xanh sau đó sên đậu với đường đun lửa riu riu, vừa sên vừa đánh nhuyễn đậu. Tới khi đậu nhuyễn ráo không còn dính tay thì bỏ đậu ra ngoài cho nguội.
Tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp cho đường và 1,5 bát nước vào nấu cho đường tan hoàn toàn thì bỏ 3 – 4 giọt tinh dầu lá dứa vào cốm và sên dưới lửa nhỏ đều. Lưu ý quấy đều tay để cốm nhuyễn và không bị vón cục.
Khi sên thấy cốm tróc chảo, dẻo và đặc là đã đạt.
Chuẩn bị nylon gói bánh và chờ cốm nguội.
Rồi bắt đầu gói bánh.
Gấp lần lượt từ 4 góc để được chiếc bánh cốm thành phẩm như thế này! Làm lần lượt đến khi hết cốm và nhân đậu bạn nhé!
Thành phẩm
Hiếm có ai đến Hà Nội mà không một lần thưởng thức món bánh cốm trứ danh đặc sản nơi đây – và thậm chí còn mang về làm quà cho người thân. Và cũng chẳng phải ngẫu nhiên mà món bánh này được yêu thích đến vậy. Cái thứ mùi thơm ngây ngất, mát dịu quyện trong lớp vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng lớp nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên đối với bất kì ai đã từng thử qua.
Chúc bạn thành công và làm được những chiếc bánh cốm thật ngon nhé!
