Gọi là rơm, nhưng đó là những cọng sả tươi được tẩm bột, ướp gia vị nên có vị giòn, thơm như snack vui miệng.
Nguyên liệu
– 1 kg ếch (loại 2, 3 con/ kg).
– Sả cây tươi: 200 gr (khoảng 6,7 cây)
– 50 gr bột chiên giòn (loại không dùng nước).
– 20 gr rau răm
– Bột ngọt, nước mắm, tiêu…
Cách làm
– Ếch làm sạch, lột da (hay giữ lại da). Chặt khúc vừa ăn.
– Sả cây lột bớt vỏ già, đập tơi để tạo thành rơm. Ướp sả với bột ngọt, nước mắm, tiêu.
– Chiên ếch với dầu, sao cho thịt ếch chín vàng. Khi ếch chín, vớt ra, để trên giấy thấm cho ráo dầu.
– Cho sả đã ướp, bột chiên giòn vào hộp, xốc đều để bột áo đều cọng sả rồi chiên giòn.
– Lót một lớp rơm sả dưới đáy đĩa, cho ếch lên rồi tiếp tục phủ sả lên ếch, thêm ít rau răm. Món này dùng nóng cùng muối tiêu chanh.
Theo Zing
