Lúc cả nhà quây quần, khi bạn bè tụ tập mà thiếu đi nồi lẩu, dường như không khí đoàn tụ không trọn vẹn. Dưới đây là món lẩu rất cơ bản, dễ làm và ngon miệng, do bếp trưởng Trần Thị Thanh của nhà hàng Sông Trăng (Q.Bình Thạnh, TP.HCM) hướng dẫn.
Nguyên liệu:
– Cua: 1 con (800 gr – 1 kg), cà chua: 3 trái, cua đồng xay: 200 gr, rau: bắp chuối, khèo nèo, xà lách, cô rôn, rau muống chẻ, một ít màu điều.
Cách làm:
– Cho cua đồng xay vào 1 lít nước lạnh, khuấy lên, lọc lấy nước. Nêm 1 tí muối và nấu trên bếp cho đến khi thấy nổi váng cua lên trên. Cắt múi cà chua, đem xào 1 trái, cho vào nồi nước cua đồng. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn. Cho thêm màu điều vào. Làm sạch cua biển, cắt làm 1/2 hoặc 1/4, thả vào nồi nước dùng. Nấu chín.
– Cho số cà chua còn lại vô nồi nước dùng, sau đó cho rau vào ăn dần, riêng xà lách và cô rôn chỉ nhúng vào nồi nước lẩu là ăn ngay. Ăn kèm với bún tươi.
Nhật Khuê
Theo Ihay
