Bề bề rất chắc và ngọt thịt nên thường được những người sành ăn lựa chọn.
Trong giai đoạn các loại thịt gà, thịt lợn, thịt bò, thịt bê… đều tăng giá như hiện nay thì mình chọn phương án an toàn là mua hải sản. Thêm vào đó, thỉnh thoảng cũng nên đổi món để bữa ăn của gia đình vừa ngon, vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, lại không bị ngán hoặc ngấy nữa. Loại hải sản hôm nay mình chọn là bề bề.
Hôm nay nấu gì?
– Bữa sáng: Bánh mỳ vừng , sữa tươi.
– Bữa trưa: Chả ngô nếp , đậu luộc, canh chua bắp cải nấu sườn . Tráng miệng: thanh long.
– Bữa tối: Cá chiên gừng tỏi , mề gà xào húng quế , canh bề bề nấu bầu . Tráng miệng: dứa.
Bề bề còn gọi là tôm mũ ni, tôm tích hay con vỗ, là một loại hải sản khá quen thuộc, có bán tại hầu hết các chợ hải sản, siêu thị, cửa hàng hải sản… Bề bề cũng là một loại động vật giáp xác tương tự tôm nhưng có hình dáng hơi khác tôm một chút mà nếu mới nhìn lần đầu có thể một số mẹ sẽ hơi sợ.
Tuy nhiên, thịt bề bề chắc và ngọt hơn tôm rất nhiều nên rất hay được những người sành ăn lựa chọn. Cách chọn bề bề ngon cũng khá đơn giản, các mẹ chỉ cần chọn những con còn sống, cầm thấy chắc tay là được. Thêm vào đó, nếu may mắn tìm được chú bề bề nào mà khi lật ngửa bụng lên nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì các mẹ phải chọn ngay nhé, bởi những con đó có trứng, nếu chế biến các món luộc, rang… sẽ rất thơm, bùi và béo.
So với tôm biển và các loại hải sản khác thì giá bề bề cũng không phải là quá đắt, thậm chí còn khá rẻ. 1kg bề bề tươi (khoảng 30 con) có giá 120.000 – 130.000 đ. Loại bề bề khoảng 15 – 20 con/kg đắt hơn: 170.000 đ/kg.
Món canh bề bề nấu bầu có hương vị cực kỳ hấp dẫn (Ảnh minh họa)
Tiện mua bề bề, mình khảo sát luôn giá hải sản ngày hôm nay. Tôm sú tươi có giá từ 130.000 – 200.000 đ/kg tùy theo kích cỡ. Đang là đầu tháng nên mực không đắt, chỉ 150.000 đ/kg loại khoảng 6 – 8 con/kg. Loại ghẹ đắt nhất cũng chỉ có giá 300.000 – 350.000 đ/kg. Sò huyết giá 90.000 đ/kg, ốc hương là 230.000 đ/kg, ốc len là 200.000 đ/kg… Nhìn chung, khu hải sản hôm nay không đông khách cho lắm.
Quay lại với bề bề, có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon với bề bề. Đơn giản nhất thì các mẹ đem luộc, hấp, còn cầu kỳ hơn chút nữa thì các mẹ đem rang muối, rang me, nướng, nấu canh hoặc nấu lẩu… Mình rất thích ăn các món chua chua, cay cay, vì thế thường hay để cả vỏ rang me.
Bề bề mình đem rửa sạch, cho vào chảo dầu chao qua rồi bỏ ra để ráo mỡ. Me mình bỏ vào bát dầm cùng nước nóng, cho thêm 2 thìa đường, một chút muối vào hòa tan và bỏ hạt. Tiếp theo mình cho bề bề vào chảo đun lên cùng với nước me, có thể cắt thêm vài lát ớt tươi. Khi nước cạn sâm sấp là được. Ăn món này cũng có cái thú đó là vừa ăn vừa được…mút tay và nhâm nhi vị chua chua, cay cay, thơm ngọt của bề bề.
Tuy nhiên, vì bề bề rất ngọt thịt nên mình lại hay mua về cất vào ngăn đá để nấu canh dần. Những người khác cầu kỳ thường bóc vỏ bề bề, đem xào qua rồi mới nấu canh, còn mình lại để nguyên cả con bề bề vẫn đang đóng đá rồi bỏ vào cối giã và lọc giống cua. Như vậy vừa đỡ mất thời gian chờ rã đông, lại vừa đỡ tốn công bóc vỏ mà bát canh lại cực ngọt, ăn đứt hạt nêm và mỳ chính. Nếu mẹ nào “lười” giống mình thì cũng nên thử xem sao.
Kết thúc buổi đi chợ , chúc các mẹ nấu được thêm nhiều món ăn ngon cùng Bếp Eva nhé!
