Bữa cơm ngày hè sẽ vô cùng hấp dẫn nếu có món canh ốc nấu chua, hay nấu dọc mùng thanh mát. Các bà nội trợ có thể tham khảo hướng dẫn nấu ăn dưới đây.
Canh ốc nấu dọc mùng
Nguyên liệu
– 1kg ốc nhồi
– 1 bó dọc mùng (khoảng 4 cây)
– 3 quả sấu to
– 1 củ hành khô
– Mắm hoặc gia vị
– Rau răm, mùi tàu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
Ốc ngâm nước gạo một đêm cho sạch, khêu và tẩm ướp gia vị.
Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc dài khoảng ngón tay, có thể cắt lát chéo tùy thích. Sau khi cắt thì xóc với 1 ít muối, để 1 lát dọc mùng sẽ mềm ra, rửa sạch rồi vắt cho ráo nước.
Hành và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ốc cho vào nồi, thêm chút mắm hoặc gia vị, xào qua với hành khô thái nhỏ khoảng 5 phút cho ốc ngấm gia vị.
Bước 2: Dọc mùng đem xào qua cùng cà chua. Sau đó cho tất cả ốc và dọc mùng vào nồi, tra đủ nước dùng, cho sấu vào đun sôi.
Bước 3: Canh vừa sôi thì cho rau răm, mùi tàu vào, bắc ra ngay để tránh dọc mùng và rau gia vị bị chín quá.
Canh ốc nấu chua
Nguyên liệu:
Ốc: 1kg (ốc vặn hoặc ốc đá đều được. Ốc đá sẽ ngon hơn)
Thịt nạc xay: 3 lạng
Cà chua: 3 quả
Thì là: 1 mớ
Hành lá: vài nhánh
Hành khô, ớt hiếm
1 bát nhỏ cơm mẻ
Gia vị: Hạt nêm, muối bột canh, muối hạt, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Ốc mua về rửa sạch bùn đất, ngâm ốc nửa ngày cho ốc nhả hết cặn bẩn (nếu bạn muốn ăn ngay thì ngâm ốc với một ít muối hạt pha loãng). Sau đó rửa sạch lại ốc.
Cho ốc vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt ốc. Luộc ốc cho đến khi vảy ốc rời ra thì tắt bếp (khoảng 10 phút). Bạn múc ốc ra rổ, phần nước luộc ốc bạn gạt lấy nước trong cho ra bát.
Khi ốc nguội, dùng tăm nhọn gỡ thịt ốc ra bát.
Cà chua rửa sạch thái múi cau; hành và thì là rửa sạch cắt khúc, một phần rau thì là thái nhỏ.
Bạn hòa tan cơm mẻ trong bát, rây lọc lấy phần nước cốt.
Thịt ốc băm nhỏ cho vào tô, thêm thịt xay, một ít hành khô băm nhỏ, hạt nêm, muối bột canh, hạt tiêu, rau thì là thái nhỏ vào trộn đều cho ngấm gia vị. Viên thịt thành những viên tròn nhỏ.
Thực hiện:
Bước 1: Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, cho phần hành khô còn lại vào xào thơm, tiếp đó cho cà chua vào đảo cho chín mềm, bạn nêm thêm ít hạt nêm, muối bột canh. Thêm nước luộc ốc, nước cơm mẻ và lượng nước vừa ăn vào đun sôi.
Bước 2: Khi nước sôi cho từng viên thịt ốc vào đun, đun cho đến khi thịt nổi lên trên là đã chín. Bạn thêm ớt thái lát vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và thì là vào, rồi tắt bếp.
Chúc các bạn có một bữa cơm ngon miệng!
