Ngoài vịt om sấu, vịt hầm sen cốm…là những món vịt mang phong vị đặc trưng của mùa hè thì các bạn đã từng nghe đến món vịt om quả vải chưa.
Nguyên liệu:
+ 1/2 con vịt
+ 20 quả vải
+ Dầu hào, nước tương
+ Tỏi, hành khô băm nhỏ
Cách làm:
– Xoa da vịt với muối, rửa sạch. Đun sôi nước, thả vịt vào trần qua rồi vớt ra rửa lại lần nữa.
– Vịt chặt miếng vừa ăn. Vải bóc vỏ, bỏ hạt.
– Ướp vịt với chút đường (hoặc không cần vì bản thân vải đã ngọt sẵn rồi), dầu hào, nước tương (tùy khẩu vị), chút hành tỏi khô băm nhỏ.
– Đợi 30 phút cho vịt ngấm gia vị. Láng chút dầu ăn vào chảo rồi cho vịt vào rán sơ với lửa lớn.
– Chắt hết mỡ chảy ra trong quá trình rán vịt, cho vải, đổ phần nước ướp vịt cùng lượng nước đủ để ngập sâm sấp vịt vào om đến khi nước cạn bớt, thịt vịt chín mềm.
– Nếu muốn món ăn thơm đượm mùi vải hơn nữa thì sau khi vịt đã chín, các bạn thả thêm vài quả vải rồi đun khoảng 5 phút nữa là được. Tắt bếp và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món vịt om vải.
Bài và ảnh: Đặng Hải Lý
