Dạo quanh phố phường mỗi dịp hè về, bạn sẽ thấy đây là mùa của sấu. Là một loại quả có tính chua, sấu được chế biến thành rất nhiều món hấp dẫn như: sấu luộc rau muống, sấu ngâm để giải khát và đặc biệt không thể không nhắc tới món vịt om sấu thơm ngon.
Hướng dẫn cách làm vịt om sấu đặc biệt ngon nhất:
Nguyên liệu:
-1 con vịt, khoảng 1,2 – 1,5 kg
– 9-10 quả sấu
– 350g khoai sọ
– Rượu trắng
– 4 củ hành khô
– 2 củ tỏi
– 1 củ gừng
– 6 nhánh sả
– 1 quả dừa xiêm
– Mùi tàu, rau ngổ
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1:
– Mùi tàu, rau ngổ, hành lá nhặt gốc, rửa sạch thái vừa ăn.
– Hành, tỏi, gừng rửa sạch đập giập, thái nhỏ.
– Sả bóc bỏ bẹ già thái nhỏ phần gốc, phần trên thái khúc đập giập.
Bước 2:
– Thịt vịt rửa sạch, sau đó xát muối, gừng và rượu lên mình vịt để vịt hết hẳn mùi hôi sau đó xả lại bằng nước sạch, để qua một bên cho ráo nước.
– Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, tiếp tục ướp vịt với hành, tỏi, sả đã thái và 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu trong khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3:
– Khoai sọ cho vào nồi đun để sôi khoảng 5 phút sau đó mới vớt ra và lột vỏ, thái miếng vừa ăn rồi rửa sạch một lần nữa. Nếu bạn cạo vỏ khoai sọ mà không luộc thì sẽ rất ngứa nên luộc khoai trước sẽ tránh được cảm giác ngứa và làm khoai thấm gia vị nhanh hơn.
– Sấu cạo vỏ rồi đem ngâm nước, dùng dao khứa vài đường vào thịt sấu để vị chua thấm vào món ăn nhanh hơn.
Bước 4:
– Đun nóng chảo với một ít dầu ăn ở trên bếp, cho hành, tỏi sả băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn.
– Cho nước dừa vào vừa ngập mặt thịt rồi thêm sấu vào đun trên lửa to, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa
Bước 5:
– Đun đến khi thịt vịt chín mềm bạn tiếp tục trút khoai sọ vào nồi rồi tiếp tục đun đến khi khoai sọ và thịt vịt chín mềm thì tắt bếp, thêm mùi tàu, rau ngổ vào rồi đổ vịt om sấu ra bát.
– Món vịt om sấu có thể ăn cùng bún hoặc cơm, làm nồi lẩu nhúng rau cũng rất thú vị.
Lưu ý khi làm món vịt om sấu:
– Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể thêm hay bớt lượng sấu đi, nếu nấu bằng sấu để trong tủ lạnh thì phải tăng lượng sấu lên vì sấu bảo quản lâu sẽ bị giảm độ chua.
– Ngoài những nguyên liệu kể trên bạn cũng có thể thêm rau muống để món vịt om sấu dễ ăn và không bị ngán.
– Để chọn được vịt ngon bạn nên chọn những con vịt tươi, có một lớp da mỏng ít mỡ, nếu thích thịt vịt dai thì chọn con vịt già một chút thịt sẽ dai hơn, gia đình bạn có trẻ nhỏ hay người già thì bạn đun thêm một chút thời gian cho thịt vịt mềm dễ ăn.
Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm vịt om sấu đặc biệt ngon nhất này nhé!
